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푸드프로세서로 통통피넛버터쿠키만들기 글루텐프리 통통땅콩버터쿠키 만드는법!

요즘 유행하는 #통통피넛쿠키만들기 를 했어요. #글루텐프리베이킹 으로 푸드프로세서에 휘릭 갈아서 만드는 반죽으로 빠르게 만들었답니다. 한 개 사이즈도 큼직해서 하나만 먹어도 든든한 간식이 되는 #통통땅콩쿠키 같이 만들어요.


통통땅콩버터쿠키 재료
쿠키반죽 : 무염버터 70g, 땅콩버터 70g, 슈가파우더 70g,
글루텐프리 박력쌀가루 130g, 계란 30g, 옥수수 전분 10g,
베이킹파우더 2g, 소금 1g
필링 : 땅콩버터 100g, 땅콩분태 40g, 글루텐프리박력쌀가루 25g, 소금 약간
*** 땅콩쿠키몰드 50g짜리 (몰드사이즈 3.4 * 5.7 cm)

통통피넛버터쿠키 만드는 과정
1. 버터와 계란은 차가운 상태로 준비해주세요. 가루류는 같이 계량해 준비해주세요.
2. 푸드프로세서에 가루류(글루텐프리 박력쌀가루, 옥수수전분, 베이킹파우더, 슈가파우더를 넣고 작동시켜 갈아서 섞어주세요.
3. 땅콩버터와 버터를 넣고 푸드프로세서를 작동해 섞어주세요.
4. 가루와 버터들이 잘 섞이면 푸드프로세서를 작동하면서 계란 푼 것을 넣어서 섞어주세요.
5. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질때까지 섞어주세요.
6. 작업대에 비닐을 깔고 반죽을 올려 뭉쳐서 냉장고에서 30분간 휴지해주세요.
7. 땅콩버터와 땅콩분태, 글루텐프리 박력쌀가루를 계량해 준비해주세요.
8. 피넛버터에 글루텐프리 박력쌀가루를 넣고 땅콩분태를 넣어 섞어주세요. 그냥 주걱이나 스패출러로 섞어도 되요. 피넛버터를 더 넣고 섞어주세요. (처음에 반 가루랑 섞고, 나머지 반을 더 넣고 섞어줬습니다)
9. 필링을 15g씩 분할해 둥글려주세요.
10. 쿠키반죽을 30g씩 분할해 납작하게 하고 그 위에 필링을 넣어 감싸주세요.
11. 땅콩쿠키몰드에 맞춰 원기둥 모양으로 만들어 두세요.
12. 땅콩쿠키몰드에 덧가루를 살짝 칠해서 여분은 털어내고 사용하면 쿠키가 들러붙지 않는답니다.
13. 피넛버터쿠키반죽을 몰드에 넣어주세요.
14. 바닥에 몰드를 붙이고 살짝씩 눌러서 땅콩 모양이 찍히도록 눌러주세요.
15. 구우면서 많이 퍼지지 않는 쿠키라서 일정한 간격을 두고 팬닝해 냉동실에서 30분간 휴지해주세요.
16. 170도로 예열한 오븐에서 20분가량 구워주세요.

각 가정 오븐 성능에 따라 시간과 온도 조절은 필요합니다.


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