Скачать или смотреть チョコスポンジいちごオムレット Let's make a chocolate sponge strawberry omelet

シフォンケーキのような柔らかい生地でオムレットを作りました。
ふわふわ食感を是非体験してください。

I made an omelet with a soft dough similar to chiffon cake.
Please experience the fluffy texture.
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【ingredients】
5 egg yolks
10g Granulated sugar
40ml vegetable oil
50ml milk
60g flour
12g unsweetened cocoa powder
4 egg whites
60g Granulated sugar
1 tsp lemon juice
Whipped cream
strawberry
Alazan

【材料】6個分
卵黄 5個
グラニュー糖 12g
植物油 45ml
牛乳 60ml
薄力粉 70g
無糖ココアパウダー 14g
卵白 5個
グラニュー糖 70g
レモン汁 小さじ1
ホイップクリーム
いちご
アラザン

【作り方】
①卵黄とグラニュー糖をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる

②植物油と約50℃に温めた牛乳を加えてその都度よく混ぜる　

③薄力粉と無糖ココアパウダーを混ぜて2回ふるったものをさらにふるい入れてホイッパーでよく混ぜる

④別のボウルに冷凍室で良く冷やした卵白を入れて電動ミキサーで白っぽく泡立ったらグラニュー糖の1/3を加えて更に泡立てる
※卵白は約30分前に冷凍室に入れて冷やす

⑤細かい泡になってきたら更に1/3のグラニュー糖を加えて泡立てる

⑥全体にツヤが出てきたらレモン汁と残りのグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる
※ツノがピンと立ってボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる

⑦③のココア生地にメレンゲの1/3を加えてホイッパーでしっかり混ぜる

⑧残りのメレンゲに⑤加えて泡を潰さないようにゴムベラで底からすくうように全体を混ぜる

⑨クッキングシートを敷いた天板に流してスケッパーで表面をならす

⑩180℃に予熱したオーブンで約16分焼いて天板から外して、クッキングシートの四隅を外してサランラップを被せてケーキクーラーで冷ます

⑪あら熱が取れたらひっくり返して、クッキングシートを外す

⑫生地を9cmのセルクルで抜いて、ホイップクリームを絞りいちごをトッピングする

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