בלינצ'ס מוקרם עם פטריות | פרק - 374

הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
https://bit.ly/3R3ZQIR

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/
וכאן:

כמות: כ-10-12 בלינצ'סים בינוניים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:
לבלילת הבלינצ'ס:
1 כוס קמח
2 כפיות סוכר
רבע כפית מלח
רבע כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס חלב
4 ביצים
2 כפות שמן

למילוי פטריות ובצל:
3 סלסילות של פטריות פרוסות דק
2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
2-3 שיניי שום כתושות
כ-4 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 חבילת גבינת ריקוטה או טוב טעם, 250 גרם

לרוטב בשמל:
15 גרם חמאה
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 שמנת לבישול\ להקצפה
100 גרם גבינת מוצרלה\ צהובה מגורדת
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור

פיזור גבינות מעל:
100 גרם גבינת מוצרלה\ צהובה מגורדת
20 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת

אופן הכנה:
בלינצ'ס:
• להניח בקערה קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתייה, לערבב. להוסיף חלב, ביצים ושמן ולערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת חלקה ונוזלית ללא גושים של קמח.
• לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס"מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
• בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ'ס ולשפוך על המחבת החמה. לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
• לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ'ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
להניח את הבלינצ'סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת או ניילון נצמד.
מילוי:
• לחמם את השמן זית על אש בינונית-גבוהה במחבת גדולה ורחבה. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שקצוות הבצל מתחילים להזהיב מעט.
• להוסיף את הפטריות, שום, פלפל שחור ומלח, להגביר מעט את האש, לערבב ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-7-10 דקות. להעביר לקערה ולתת לתערובת להצטנן מעט (בינתיים אפשר להכין את רוטב הבשמל).
• להוסיף את גבינת הריקוטה ולערבב.

רוטב בשמל:
• להמיס את החמאה בקלחת או סיר קטן על אש בינונית, להוסיף קמח, לערבב ולטגן את הקמח עם החמאה כמה שניות.
• להוסיף את החלב ולערבב היטב עם מטרפה ידנית, לבשל עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
• להוסיף שמנת לבישול, מלח ופלפל, לערבב ולבשל עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. לכבות את האש ולהוסיף את המוצרלה המגורדת. לערבב היטב עד שכל הגבינה נמסה ומתקבלת תערובת חלקה וקרמית.
הרכבה ואפייה:
• לחמם את התנור על גריל 200 מעלות.
• למלא כל בלינצ'ס (על הצד הראשון שהיה על המחבת), בכ-1 כף של מילוי הפטריות, לגלגל פעם אחת מהעל המילוי, לסגור מהצדדים ולהמשיך לגלגל (ראה בסרטון), להניח אותם אחד ליד השני, בתבנית שמתאימה לתנור כשהצד הפתוח כלפי מטה.
• עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר מכוסה עד יום 1 מראש.
• לשפוך מעל הבלינצ'סים את רוטב הבשמל, להשאיר קצת קצוות של בלינצ'ס חשופים.
• לפזר מעל את גבינת המוצרלה והפרמז'ן.
• להכניס לתנור לצלייה של 5-10 דקות או עד שמתקבלת הזהבה יפה והגבינות והרוטב מבעבעים.
• להגיש ולזלול.

בתיאבון

הספר שלי:
https://book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
  / heninthekitchen  
פייסבוק:
  / heninthekitchen  

הסטודיו שלי -

תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - https://koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - https://mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - https://www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - https://nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - https://www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - https://shoplight.co.il/