Скачать или смотреть استانبولی و ترشی بادمجون با نواب ابراهیمی

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
ترشی بادمجون و استانبولی
برای ترشی اول ۳ تا بادمجون رو پوست بگیرید، بُرش بدید و با سرکه انگور روی حرارت ملایم اجازه بدید تا بپزه و نرم بشه.
تو این مدت، ۲ عدد فلفل تند رو بُرش بدید، یک عدد هویج رو رنده کنید و حدود یک لیوان ریحون تازه رو کمی بُرش بدید. روی این ترکیب تخم‌گشنیز و نمک بریزید.
بادمجون‌های پخته رو بکوبید و روی سبد بزارید تا خنک بشه.
وقتی خنک شد با ترکیب هویج، فلفل و ریحون اون رو مخلوط کنید(کمی سرکه بزنید)، توی شیشه بریزید و شیشه رو با سرکه پر کنید. نیم ساعت بعد آماده هست.
برای استانبولی، اول پیاز ریز رو سرخ کنید. به اون، نمک، فلفل‌سیاه و زردچوبه بزنید و ۲ دقیقه بعد گوجه ریز شده رو اضافه کنید. خوب سرخ کنید.
بعد از اینکه سرخ و یکدست شد، برنج شسته شده رو بریزید، ۲ دقیقه مخلوط کنید و آب بریزید تا بجوشه و برنج‌ها نرم بشه، (ارتفاع آب کمی بالاتر از برنج باشه) بعد از اینکه آب تبخیر شد، روی حرارت کم اجازه بدید تا دم بکشه.
نوش جونتون