Tipos, manejo, generalidades y beneficios
La batata es una hortaliza de sabor dulce, nativa de los países de Sur América. Su nombre científico, Ipomoea batatas, significa planta de raíces tuberosas con flores grandes, también se conoce como patata dulce. Es un cultivo resistente a las condiciones del suelo, con un alto rendimiento que permite alimentar una gran población a bajo costo.
El cultivo de la batata o camote ha adquirido un interés comercial como alimento para los seres humanos y animales; también conocida como camote o boniato, es una hortaliza gran sabor dulce y gracias a su alto contenido en carotenos podemos encontrarla en diversos colores como: amarillo, blanco, naranja o morado.
Actualmente la batata es producida en más de 25 países y mayormente consumida en el continente asiático y Europa; en particular, este tubérculo se caracteriza por su sabor, fácil cocción y potencial, siendo muy utilizada en la cocina, así como materia prima en la industria de almidones, pastelería y alcohol.
Curiosamente, existen más de 400 tipos de batatas que se diferencian por su color interno y apariencia externa; además es un cultivo interesante por sus escasas exigencias en relación al tipo de suelo y su fácil manejo agronómico.
Cultivo de Batata: Origen, historia y etimología
La batata o camote es un cultivo nativo de los países de Sur América (Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú), luego fue trasladada por los portugueses a Filipinas, India, Japón; para luego volver al continente americano por México a través de Cristóbal Colón, desde donde se ha extendido a otros lugares.
También se considera un cultivo resistente a las condiciones del suelo, con un alto rendimiento que permite alimentar una gran población a bajo costo; por tal razón en el siglo XIX se consideró el pan de las personas con escasos recursos.
Nombre real: ¿Camote o batata?
En cuanto a su nombre, Ipomoea batatas, significa planta de raíces tuberosas con flores grandes, vivaz, fue utilizada comúnmente por las etnias indígenas de los países de América del sur.
Si bien existen varias formas para nombrarla, todos estos términos son realmente sinónimos y pueden referirse a cualquier variedad de este vegetal; también se conoce como patata dulce, que es también el nombre que adopta en inglés (sweet potato) o alemán (Süßkartoffel).
Por ejemplo en Estados Unidos hay cierta confusión al utilizarse erróneamente el término yam, cuando este hace referencia al ñame, otro tubérculo muy diferente.
Distribución del cultivo de la batata o camote
La batata o camote se cultiva en todos los países del mundo principalmente en China, Malaui, Nigeria, Tanzania, Etiopía, Indonesia, Uganda, India, Vietnam, Angola, Egipto, Brasil, Honduras y Polonia.
Actualmente existe mucha oferta y poca demanda; sin embargo, los principales importadores de este rubro son Estados Unidos, Canadá, Bélgica, Italia, Francia, Reino Unido, Japón, Argentina, Uruguay, Singapur y Rusia.
Producción mundial de la batata o camote
Según FAOSTAT (2020) en el mundo se producen 89.487.835 toneladas de batata o camote por año; de forma tal que un 62,56 % corresponde al continente asiático, seguido de África con un 32,18 %.
El primer país productor de batata en el mundo es China con 49 millones de toneladas anuales; es de resaltar que en este país se produce la variedad Ganshu y el grueso de su producción es para la alimentación animal, el resto para el consumo humano.
Área cosechada de la batata o camote
Para el 2020 se han cosechado 7,4 millones de hectáreas de batata en el mundo, de las cuales un 56,94 % se encuentran en África, seguida de Asia con 37,64 %; por otra parte, en el tercer y cuarto lugar corresponden a América y Oceanía con 3,42 % y 2 %, respectivamente.
Contenido nutricional de la batata o camote
El consumo se batata o camote es beneficio debido a su contenido de proteínas, carbohidratos, minerales como el potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro; también poseen vitamina A, C, B1, B6, B2, niacina, folatos y vitamina E que ayudan a mejorar la visión, proteger el corazón, controlar el peso y proporciona energía.
Cabe destacar que la raíz, la parte comestible de la planta, contiene:
Licina y metionina (unos de los 9 aminoácidos esenciales para los seres humanos).
Fibra digerible que acelera el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon.
Ácidos grasos principales como: Linoleico, oleico (omega 9), esteárico y palmitoleico (omega 7)
Tomado de Agrotendencia: https://agrotendencia.tv/agropedia/cu...
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