Скачать или смотреть Pizza Napolitana com Farinha Nacional 50% BIGA: Fermentação Longa e Resultado Profissional!

Receita de pizza napolitana com biga, farinha nacional e fermentação longa. Massa leve, borda aerada e sabor de pizzaria em casa. Aprenda o passo a passo completo da autêntica pizza napolitana com insumos acessíveis!

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Ingredientes
BIGA (16hs na geladeira)
350g Farinha de Trigo
175ml de Água
1g Fermento Seco ou 2g Fermento Fresco

Massa
BIGA
350g Farinha
255ml Água
20g Sal

Rende 4 bolinhas de 280g

Maionese Defumada Caseira
Ingredientes
300g de maionese
1 cabeça de alho
5g de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
20ml de fumaça líquida (caso tenha).

Modo de preparo
Corte a ponta da cabeça de alho, mantenha os dentes com casca, tempere com sal, pimenta e tomilho, embrulhe no papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por 40 minutos.
Esprema os dentes assados (sem casca), misture com a maionese e a fumaça líquida e bata até ficar cremoso.


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