自制奇香无比口味纯正的广式腊肉

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每年冬至前后是适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，空气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。记得小时候到了这个季节，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我在海外也趁着好天气晒一些腊肉，存放在冰箱中冷藏足够一年食用，由于制作方法有很多朋友关注，所以制作一辑视频同大家分享。
腊肉除了最受欢迎的腊味瓦煲饭，简单的腊味蒸饭亦是很经典很受大众欢迎的吃法。经典的腊味菜式有清蒸腊味、腊味焗饭、香芋煮腊鸭、腊味炒蒜苗、腊味炒芥蓝 都是经典的作法，芥兰、蒜苗等硬杆蔬菜与腊味的配搭，正好可以将蔬菜的清爽解了腊味的腻。选用上等的腊肉，切片后爆香，与芥兰片或蒜苗过油镬同炒，不仅色泽美观，而且十分香甜可口。还有很多广东人在做萝卜糕时，也喜欢放点腊味。

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