Simit Brötchen | außen süßlich & innen soft

Hallo meine Ladies and Gentlemenee, in diesem Video zeige ich euch, wie man super weiche, fluffig Simit Brötchen macht.

Simit kennen die meisten von euch, das sind Sesamringe. Türkische Brezen, nur süßlich und mit viel Sesam.

Zutaten:
750g Mehl
450g Wasser
20g Hefe
20g Zucker
3 EL Öl
10g Salz

70g Sesam
3 EL Zuckermelasse
1/2 Glas Wasser
Fingerspitze Mehl

Zubereitung:
Hefe und Zucker in Wasser auflösen, Mehl, Salz und Öl dazugeben, zu einem Teig sammeln, 10min gründlich durchkneten. Der Teig ist fertig geknetet, wenn man den Teig breit zieht und er nicht sofort zerreißt.

Schüssel mit etwas Öl beschmieren, den Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel bedeckt 45-60min an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Teile unterteilen.

Zu Kugeln schleifen und kurz 3-4min abdecken.

Die Kugeln zu Brötchen formen, 15cm lang, von der Mitte nach außen mit Druck zu Brötchen formen, die Enden spitz formen.

Sesam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun anrösten, aus der Pfanne in eine Schüssel geben.

Zuckermelasse mit Wasser und etwas Mehl vermischen.

Die Brötchen zuerst in Zuckermelasse tunken, danach in Sesam wälzen. Auf einen Blech mit Backpapier geben und bedeckt 30-45min aufgehen lassen

Mit einem Messer oder einer Rasierklinge mittig anschneiden.

Im vorgeheizten Backofen, bei 190Grad Ober-/Unterhitze 25min goldbraun backen.

Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.



Malzemeler:
750 gr un
450g su
20 gr maya
20g şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
10 gr tuz

70 gr susam
3 yemek kaşığı pekmez
1/2 bardak su
parmak ucu un

Hazırlanisi:
Maya ve şekeri suda eritin, un, tuz ve yağı ekleyip bir hamur haline getirin, 10 dakika iyice yoğurun.

Kaseyi biraz yağ ile yağlayın, hamuru kaseye koyup, kasenin üzerine kapatın ve ılık bir yerde 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru kaseden çıkarın, kısaca yoğurun ve 10-12 eşit parçaya bölün.

beze haline getirin ve 3-4 dakika üstünü örtüp bekleyin.

Bezeleri merkezden dışa doğru 15 cm uzunluğunda rulolar halinde şekillendirin, rulo haline getirin, uçları sivri şekillendirin.

Susamlari orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun, sürekli karıştırarak tavadan bir kaseye aktarın.

pekmezi su ve biraz un ile karıştırın.

Ruloları önce pekmeze batırın, ardından susama bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerini örtüp 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.

Bir bıçak veya jiletle ortasından kesin.

190 derece üst/alt ısıda önceden ısıtılmış fırında 25 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.