AULA 05 Métodos de secagem Princípios de psicometria

VÍDEOS COMPLEMENTARES:
Secador de rolo:    • Roller dryer for milk powder ,  
Liofilização:    • Product Lyophilization Process  
Spray dryer:    • GALAXIE Proceso de Secado spray  
Atomizador de disco rotativo:    • Rotary Atomizer  
   • Dedert Spray Dryer 8 19 2015  
Atomizador pneumático:    • Functional video pneumatic atomizing ...  
Ciclone:    • Hurricane System - High Efficiency Cy...  


LEITURA COMPLEMENTAR: http://www.labmaqdobrasil.com.br/down...

LISTA DE EXERCÍCIOS
1) Descreva o princípio de operação de um secador de rolo, liofilizador e spray dryer. Aponte as vantagens e desvantagens de cada sistema.
2) Se você prestou atenção no esquema de secagem, provavelmente percebeu que o leite ou soro concentrado apresenta temperatura entre 55 e 80 °C antes de ser injetado no equipamento. Pela lei de Fourier, quanto maior a diferença de temperatura entre o leite/soro e o ar quente, maior será a transferência de calor. Assim, pelo princípio de Fourier, o ideal seria injetar o leite ou soro em baixas temperaturas no spray dryer. Explique porque não seguimos o princípio de Fourier nesse caso.
3) Qual a importância da atomização no processo de secagem em spray dryer. Como a atomização se relaciona com a lei de Fournier.
4) Como podemos controlar o tamanho das gotículas de leite ou soro concentrado produzidos no interior da câmara de secagem? O que pode caso as gotículas forem muito grandes? E se forem muito pequenas?
5) Qual a importância do ciclone em processos de secagem por atomização? Como esse equipamento aumenta a velocidade de sedimentação de partículas de acordo com a lei de Stokes.
6) Defina psicrometria, umidade absoluta, umidade de saturação umidade relativa, temperatura de bulbo úmido, temperatura de bulbo seco.
7) Que fenômeno podemos observar quando o ar atinge umidade de saturação? Qual a relação entre umidade de saturação e umidade relativa?
8) Explique porque durante o processo de evaporação da água a temperatura da gotícula de leite ou soro não atinge altas temperaturas?
9) A partícula de leite em pó pode atingir temperaturas superiores a 60 °C durante a secagem em spray dryer? Justifique.
10) O que é carta psicométrica e como fazemos as leituras das características do ar úmido nesse gráfico?