プロのワザ満載！春に食べたい【菜の花と鯛のちらし寿司】

今回は、春の食材「菜の花」を使ったちらし寿司をご紹介！
そこまで難しい手順もなく、満足感抜群のちらし寿司です。
鯛以外のお刺身でも作れますので、ぜひ一度お試しください。


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■菜の花と鯛のちらし寿司（２〜３人前）

【材料】
菜の花 1把、鯛 刺身用サク 100ｇ、長芋 100ｇ、白ごま 少々、ご飯 600ｇ、酢 大さじ1、刻みのり 適量

A ※菜の花の下味（薄口醤油 大さじ1、みりん 小さじ1、塩 少々）
B ※鯛の下味（サラダ油 大さじ1、わさび 小さじ1／2、塩 少々）
C ※すし酢（米酢 大さじ5、砂糖 大さじ2、塩 小さじ2）

【作り方】
① 長芋は皮を剥いて1cm角に切る。
　 酢(大さじ1)で揉んで
　水で洗い流しぬめりを落とす。
② 菜の花は根元1cmぐらいを切り落とし
　 しばらく水に浸けておく。
　 沸いた湯で根元を10秒
　 全体を入れてもう15秒ほど茹でる。
　冷水に落とし水気を絞って半分に切り
　Aで和える。
③ 鯛は食べやすい大きさに切ってBで和える。
④ Cをよく混ぜて溶かしすし酢を作り
　 熱々のご飯にかけ、手早く切るように混ぜる。
　 少しおいて馴染ませる。
⑤ 器に④を盛り、きざみ海苔を散らし
　①、②、③を盛り付け、白ごまをふる。


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