Folge95 - Klassischer Fischfond [Deutsches Kochrezept]

Tach Freunde!

Heute haben wir ein Rezept für einen super leckeren Fischsond für Euch den Ihr schnell und unkompliziert nachkochen könnt. So werdet Ihr endlich sinnvoll Eure Fischreste los! Um diesen Fond nachzukochen benötigt Ihr folgende Zutaten:

750g Fischreste (Gräten, Köpfe Schalen)

1,5 Liter Wasser
250ml Weißwein

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück Staudensellerie
1 rote Zwiebel
2 Karotten
2 Pastinaken

2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen

Die Zubereitung ist unglaublich einfach und fast schon zu simpel um wahr zu sein. Ihr schneidet Euer Gemüse einfach in kleine Stücke (selbst die Schale kann am Gemüse bleiben) und gebt Es in einen Topf. Die Knoblauchzehen zerdrückt Ihr einmal mit dem Messer und die Zwiebel schneidet Ihr mit Schale in kleine Stücke und gebt Sie zusammen mit den Lorbeerblättern zum Gemüse.

Den Fisch schneidet Ihr in handliche Stücke und dann wird alles mit dem Wasser und dem Wein begossen. Nun stellt Ihr den Topf auf den Herd und lasst Ihn einmal aufkochen, anschließend muss der Fond noch bei geringer Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln. Eventuellen Schaum solltet Ihr mit einem Schöpflöffel abnehmen.

Wenn die Stunde vorbei ist schüttet Ihr den Fiond durch ein Sieb, die Flüssigkeit die übrig bleibt kocht Ihr nochmal kurz auf und würzt Ihn mit Kräutern und Salz.

Heiß in Gläser gefüllt und dann mit einem Deckel verschlossen hält sich dieser Fond dunkel gelagert eine ganze Zeit.

Guten Appetit!

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