Haricots Blancs en sauce (Loubia) 🇲🇦

Voici une petite recette hivernale pour se réchauffer, les haricots blancs en sauce tomate riche en épices, c’est un délice.
Ici j’ai réalisé une version sans viande mais il est possible de rajouter du veau ou du bœuf en début de cuisson.

J’ai utilisé des haricots blancs sec trempés toute une nuit dans de l’eau.
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des haricots blancs déjà cuit qui réduira de moitié le temps de cuisson.

Pour 4 personnes :

- 300g d’haricots blancs sec
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- persil/coriandre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel poivre
- curcuma gingembre cumin paprika
- environ 1200ml d’eau (à adapter au cours de la cuisson car les haricots absorbent beaucoup d’eau)