法國人無法抗拒的經典法式甜點｜南法好宅 The Provence Project

法式甜點真的有很難嗎？素人太太怎麼在家烘培讓老公不再流連外面甜點店了。七道甜點，包括巧克力梨子塔、聖誕樹幹蛋糕、巴黎布雷斯特泡芙、瑪德蓮、檸檬塔、巧克力夏綠特蛋糕 、法式烤布蕾，道道經典，完全不私藏法式甜點食譜，輕鬆在家做7款法國人最愛甜點。

0:00 甜點介紹 Intro
1:23 巧克力梨子塔 Tarte poire chocolat
2:17 聖誕樹幹蛋糕 Bûche de Noël
3:48 巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest
5:42 瑪德蓮 Madeleines
7:16 檸檬塔 Tarte au citron
8:21 巧克力夏綠特蛋糕 Charlotte au chocolat
9:22 法式烤布蕾 Crème brûlée

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食譜
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☀︎巧克力梨子塔☀︎
《塔皮》
80g奶油（或40g奶油+40cc橄欖油）
50g糖
1顆蛋
190g麵粉

《內餡》
150g融化的巧克力
70g杏仁粉
2顆蛋
50~80g糖(如果巧克力夠甜的畫糖就可以少放)
100cc鮮奶油
50g奶油/橄欖油
2~3顆很熟的梨子


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☀︎聖誕樹幹蛋糕☀︎
《蛋糕捲》
4顆蛋(蛋黃和蛋白分開)
80g糖
30g融化的奶油
80g麵粉

《內餡》
200g鮮奶油
200g瑪斯卡彭起士
100g巧克力豆
20g糖

《裝飾》
刷一點果醬
加一點烤過的杏仁片


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☀︎巴黎布雷斯特泡芙☀︎
《泡芙》
150g麵粉
100g奶油
125cc牛奶
125g水
4顆蛋
5g鹽
1顆蛋烤前最後上色

《榛果內餡》
500cc牛奶
80g糖
60g玉米粉
4顆蛋黃
半根香草莢
150g奶油
140g榛果粉

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☀︎瑪德蓮☀︎
2顆蛋（一起打發）
100g糖（分批加入蛋裡一起打）
125g麵粉
5g泡打粉
100g奶油（或50g奶油+50cc橄欖油）
80g巧克力豆

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☀︎檸檬塔☀︎
《塔皮》
80g奶油（或40g奶油+40cc橄欖油）
50g糖
1顆蛋
190g麵粉

《檸檬餡》
100cc檸檬汁
100g糖
2顆蛋＋1顆蛋黃
20g玉米粉
60g奶油


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☀︎巧克力夏綠特蛋糕☀︎
《蛋糕體》
20個手指餅乾

《內餡》
2顆蛋
150g融化巧克力
50g牛奶
80g融化奶油
20g糖
200cc鮮奶油


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☀︎法式烤布蕾☀︎
500g鮮奶油
50g糖
6顆蛋黃
1跟香草莢
最後撒上一點點糖拿噴槍烤

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