Скачать или смотреть 4 Efsane Kışlık Kavanoz Tarifi 🍅 Menemenlik Domates, Şakşuka, Lutenitsa ve Biber

Geçtiğimiz hafta efsane domates sosumuzu paylaşmıştık, bu hafta ise tam 4 farklı kışlık sos tarifiyle geldik. Menemen Sos, Şakşuka ve Biber Sosu ve Lutenitsa.. Hem sofralarınızı çeşitlendirecek hem de kış boyu yazın lezzetini kavanozlarda saklamanıza yardımcı olacak kışlık ve domates sosu tarifleri emrinize amade!

0:27 – Şakşuka Tarifi
3:54 – Menemenlik Sos Tarifi
5:46 – Biber Sos Tarifi
7:02 – Lutenisa Tarifi

Şakşuka
9 kemer patlıcan, 1,5 kg
25 kıl biber, 250 g
Domates sos için;
2,5 kg yumurta domates
1/3 su bardağı zeytinyağı
10-12 diş sarımsak
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tuz
 
•Domates sos için öncelikle küçük bir bıçakla, domatesi alt kısmından artı şeklinde çizin. Tenceredeki kaynar suya domatesleri koyup, 15-20 saniye bekletip, soğuk suya çıkarın. Bu şekilde tüm domates kabuklarını çabucak ve rahatlıkla soyabileceksiniz.
•Kabuklarını soyduğunuz domatesleri ortadan ikiye kesin ve ortasındaki kök kısımları bıçakla alın. Ayıklanan domatesleri mutfak robotundan çekin.
•9 tane kemer patlıcanını alacalı şekilde soyun ve küp doğrayın.  Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. 10 kıl biberi de yarım parmak olacak şekilde doğrayın. Kızartma tavasında yağı ısıtmaya başlayın. Kızgın yağda ilk patlıcanları sonrasında kıl biberleri kızartın. Tavadan sebzeleri delikli bir süzgecin üzerine alın ve birer tutam tuz serpin.
•Geniş bir tencereye 1/3 su bardağı zeytinyağını ekleyin. Üzerine minik minik doğradığınız 101-12 diş sarımsağı ekleyin. Sarımsaklar renk almadan robottan çektiğiniz domatesleri ekleyin. Ardından üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı sirke ekleyin.
•Bu sosu yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın. Kızarmış patlıcan ve biberleri domates sosun üzerine ekleyin ve lezzetlerin birleşmesi için kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirin.
•Hazır olan şakşukayı fırında sterilize ettiğiniz kavanozlara huni yardımıyla doldurun. Suda kaynatarak yine sterilize ettiğiniz kapakları sıkıca kapatın.
•Kışın dilediğiniz zaman yaz lezzetinde yiyebileceğiniz konserve şakşukalarınız hazır ve nazır!
 
Menemenlik sos
 
5 kg. Domates1 kg. Köy biberi2/3 su bardağı zeytinyağıTuz
Sirke, dilerseniz
Toz şeker, dilerseni
• 5 kg domatesi iyice yıkayın, sonra her birinin alt kısmına bıçakla çarpı işareti atın, bu şekilde kabuklarını daha rahat soyacaksınız.
• Domatesleri geniş bir tencerede kaynayan suya koyun ve 20-30 saniye bekletip ardından soğuk suya çıkarın.
• Kabuklarını soyduğunuz domatesleri irili ufaklı parçalara bölüp mutfak robotundan geçirin.
• 1 kg yeşil biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
• Tabanı yayvan bir tencereye 2/3 bardak zeytinyağı ilave edip, biberleri birkaç dakika, renkleri daha da parlak olana dek kavurun.
• Tencereye püre haline gelen domatesleri ilave edin ve geniş tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın. Dilerseniz bu aşamada sirke ve toz şeker ekleyebilirsiniz.
• Göz göz kaynamaya başlayınca sevdiğiniz tuzluluk oranına göre 30 ila 50 gram tuz ekleyin.
• Menemen sosunuzu kaynar suda kaynatılmış ve, fırında kurutularak steril edilmiş kavanozlara doldurup, ağızlarını sıkıca kapattıktan sonra karanlık ve serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Mutlaka hiç kullanılmamış kapak kullanmaya dikkat edin. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Vaktiniz olmadığında tencere yemeklerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
 
Biber Sos
1 kg kapya biber
12 tane Arnavut biberi
6 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su, 125 ml
4 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sirk
• Mutfak robotunun içine kapya biberlerini çekirdekleri ile kabaca doğrayın. Üzerine 12 tane Arnavut biberi ekleyin ve bak çek yaparak biberler çok iri kalmayacak şekilde parçalayın.
• Tencereye 6 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin ve üzerine ince kıydığınız 4 diş sarımsağı ekleyin. Sarımsaklar fazla renk almadan robottan geçirdiğiniz biberleri tencereye ekleyin.
• Ardından yarım su bardağı su, tepeleme tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı sirke ekleyin.  Biberler diriliğini kaybetmeyecek şekilde yaklaşık 15 dakika kaynatın.
• Fırında sterilize ettiğiniz kavanozlara huni yardımıyla biber sosunu doldurun. Yine su da kaynatarak sterilize ettiğiniz kapaklar ile sıkıca kapatın.
• Dilediğiniz zaman, köftenin yanında tüketeceğiniz biber sonunuz hazır ve nazır!
 
Lutenitsa tarifi    • Yaptığınızda Bağımlısı Olacağınız "Refika'...  

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW