Recette de Couscous "Julius" végétarien

Salut à toi Jiu Jiteiro!

Ustensiles & ingrédients pour 5 Jiu Jiteiros:

1 cocotte / plat à mijoter https://amzn.to/32DIrvm
1 planche à découper https://amzn.to/2Y49pbI
1 couteau

500g de millet
200g de pois chiches
200g de fèves
50g de raisins secs
1 oignon
2 pions d'ail
3 petites courgettes
4 carottes
1 aubergine
1 fenouil
1 citron
1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de concentré de tomates
50g de harissa
Huile d'olive
Epices: Ras el hanout, graines de cumin, cannelle, cumin et muscade moulue, sel.

Combate!
Epluche et émince l'oignon et l'ail, découpe les courgettes, carottes, aubergines et fenouil en tronçons de 4-5 cm.

Fais chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte et fais revenir les légumes en commençant par l'oignon et l'ail, puis les courgettes, aubergine, carottes et fenouil en retirant du feu chaque catégorie au fur et à mesure de sa cuisson (5 minutes pour chaque légume). Ajoute de l'huile à chaque changement de légume.

Toujours dans la cocotte, fais chauffer de l'huile, ajoute 1 cuillère à soupe de Ras el hanout et de cumin, 1 cuillère à café de muscade et de cannelle. Mélange bien les épices avec l'huile pendant une minute.

Place tous les légumes et le citron coupé en rondelles, dans la cocotte et recouvre d'eau.

Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Ajoute les pois chiches, les fèves et le concentré de tomates.

Fais bouillir 1,5 L d'eau dans une grande casserole.

Place le millet avec une cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de graines de cumin dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes, puis égoutte.

Dans un bol, dilue la harissa avec du bouillon de cuisson des légumes et la cuillère à café de concentré de tomates. pour lui donner la texture désirée.

Dans un autre bol, réhydrate les raisins secs avec une louche de bouillon de légumes.

Paro!

Retrouvez la recette en détail ici:
https://www.purplebkitchen.com/blog/c...
Suivez-moi sur:
Facebook:   / purplebeltkitchen  
Instagram:   / purplebkitchen  

Mon livre de recettes à base de flocons d'avoine
"OATS ON THE MAT": https://amzn.to/2OUk0Gs

Planète Bio: https://www.ma-planete-bio.com/