蕎麦屋が教える最高のかけ蕎麦レシピ～お家でお店の味ができます～Kake soba

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今日はかけそばを作りました。蕎麦屋では温かい蕎麦汁のこと「甘汁（あまじる）」といいます。
去年の１２月に作る予定でしたが、時間がなくて作れませんでした...。
お家でも本格的な味を楽しんでもらえるようこれからも発信していきますので、今年もよろしくお願いします。

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　　　　・材料
　　　【かえし】
薄口醤油 　　200ml
濃口醤油 　　150ml
本みりん 　　70cc
グラニュー糖 　50g

　　　【出汁】
水 　　　 　　1,5ℓ
鰹節（厚削り）　110g
昆布　　　　　　3g
干し椎茸　　　　2g

【そばつゆ(約３人前)】
出汁　　　　　　1ℓ
かえし　　　　　100ml

※かえしは冷蔵庫で１ヶ月は余裕で持ちますので
　色々な料理に使ってみてください
　煮物や冷奴などに使うとすごく美味しいです

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#かけそば #おうちごはん #蕎麦つゆ

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