Скачать или смотреть 두쫀쿠 재료 | 피스타치오 페이스트 만들기 | 스프레드 활용

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요즘 두바이 쫀득쿠키 열풍 때문에
피스타치오 페이스트나 스프레드 구하기 정말 쉽지 않죠🥲
가격도 체감상 말이 안 되는 수준까지 올라가
이제는 사서 쓰기보다 직접 만들어 쓰는 게
훨씬 현실적인 선택이 됐습니다..

그리고 많이 헷갈려 하시는 부분인데
피스타치오 페이스트와 스프레드는 같은 제품이 아닙니다.
페이스트는피스타치오를 곱게 갈아 만든 원재료 형태로
당이나 향료 같은 첨가물이 없는 상태를 말하고
스프레드는여기에 당류, 초콜릿, 유지방 등을 더해
빵이나 디저트에 바로 사용할 수 있도록 만든 가공 제품입니다

이번 영상에서는피스타치오 본연의 맛과 색을 살린
페이스트를 만드는 과정을 담았고
여기에 화이트 초콜릿과 소량의 초콜릿을 더하면
스프레드로도 충분히 응용할 수 있어요!

피스타치오 스프레드 레시피는
두바이 쫀득쿠키 영상에서 자세히 소개했으니
아래 영상 참고해 주세요😁
   • 두쫀쿠 만들기 레시피 | 실패 없는 두바이 쫀득쿠키 만들기  

💚피스타치오 페이스트 만들기

-사용한 재료
탈각 피스타치오 (원더풀 피스타치오)600g
포도씨유 (올리타리아) 120~150g

-사용한 도구
브라운 액티브 블레이드 핸드블렌더
닌자 프로페셔널 초퍼 핸드블렌더
바이타믹스 구형 모델

-과정
1. 탈각 피스타치오를 약 60°C 물에 2분 담급니다
(온도계 없을 경우 찬물 1컵 + 끓인 물 3배)
2. 찬물에 헹군 뒤 물기 제거
3. 속껍질 제거 후색이 검고 단단한 피스타치오는 골라냅니다
4. 컨벡션 오븐 110°C에서 20분 저온 로스팅 후 완전히 식히기
5. 믹서 용량에 맞게 나눠분태 → 가루 상태가 될 때까지 충분히 갈기
6. 피스타치오 중량의 약 20% 내외 오일을
나눠 넣어 매끄럽게 갈아줍니다

※ 오일 비율 안내
제과 현장에서는 보통 오일 10% 내외를 사용하지만
가정용 믹서는 출력 한계로 인해
오일이 너무 적으면 곱게 갈리지 않습니다
그래서 이번 작업에서는가정용 환경 기준으로
약 20% 내외의 오일 비율을 사용했습니다

-보관 방법 (유리 밀폐용기 보관 권장)
냉장 보관 - 약 2주
냉동 보관 - 약 2~3개월
필요한 만큼만 덜어바로 다시 밀봉하면 가장 안정적입니다.

궁금한점은 언제든 댓글로 물어봐주세요🫶


🔻오리지널 두바이 쫀득쿠키 만들기 영상 보러가기
   • 두쫀쿠 만들기 레시피 | 실패 없는 두바이 쫀득쿠키 만들기  

🔻발렌타인데이 미니 두바이 쫀득쿠키 만들기 영상 보러가기
   • 두쫀쿠 만들기 (한입 사이즈)｜발렌타인데이 선물  


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