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Um jeito mais fácil de fazer Kimchi

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Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/ingrediente...

Anotem:
1 mostarda (aprox. 2,3kg)
1/2 xíc de sal

1 nabo médio (aprox. 30cm)
1 c sopa de sal
1 c sopa de açúcar
1/2 cebola fatiada

1 maçã, pera ou 2 fatias de abacaxi picados
1 pimentão vermelho sem sementes
3 c sopa bem cheias de gochugaru (pimenta vermelha em flocos, tem na @kmart.sp)
3 c sopa de molho de peixe concentrado ou shoyu (para os veganos)
1/2 cebola
1 c chá de gengibre
2 maços de cebolinha
1 c sopa bem cheia de alho picadinho
1 c sopa de açúcar
1/2 c sopa de sal (quem preferir mais salgado coloca um pouco mais, porém no máximo 1 c sopa nessa quantidade de kimchi acima)

Modo:
1. Corte a mostarda ao meio, e depois corte em fatias grossas (conforme vídeo), coloque em uma bacia bem grande e salgue bem as folhas. Pressione bem, coloque outra bacia com peso por cima para formar uma salmoura, e deixe descansar por 2 a 3 horas. Lave a acelga para tirar o excesso de sal e para deixar a verdura bem limpinha várias vezes. Reserve
2. Misture o nabo, cebola com açúcar e sal e deixe descansar por 10 - 15 min. Reserve
3. No liquidificador coloque o abacaxi em pedaços, o pimentão vermelho, meia cebola, gengibre, o molho de peixe, sal, açúcar e o gochugaru. Bata bem até virar uma pasta vermelha. Coloque por cima do nabo e cebola e junte o nirá ou cebolinha e misture bem. Coloque por cima da acelga e misture bem.
5. Coloque o kimchi em um pote de vidro de preferência, aperte bem e use todo o caldo que se forma no fundo da tigela e derrame sobre o kimchi. feche e deixe em um local fresco da casa por 24h (verão) ou 48h (inverno) para fermentar. Depois de 24 a 48h., prove o kimchi e se necessário corrija o sal, leve para a geladeira e consuma em até 2 semanas fresco, depois o Kimchi fica mais ácido e curtido para usar em receitas diversas (Kimchibokumbap, panqueca, recheio de Mandu, kimchijjigae, budae jjigae).
Kimchi os coreanos comem como acompanhamento de qualquer comida e em qualquer refeição.
Bom apetite!