【Sasa沙沙的料理日記】高麗菜鮮肉水餃🥟/好吃內餡作法/水餃餡爆汁的㊙️訣/蔥薑水作法/recipe/食譜/cookingvlog

🥟高麗菜水餃好吃㊙️訣：

▸ 秘訣一：把絞肉攤開再調味
（ 肥肉：瘦肉 = 3：7 ）
調味料：鹽、白胡椒、醬油、味霖、米酒

▸ 秘訣二：蔥薑水作法
蔥10g、薑20g、水200ml
用手擰壓，使蔥與薑的汁液釋放
渣過濾掉，就是蔥薑水了

⭐️把蔥薑水分次倒入肉餡
待肉餡吸收後，再倒入下一次水份
這步驟會讓內餡有爆汁的感覺

▸ 秘訣三：高麗菜加鹽脫生
將切小塊的高麗菜，加少許鹽
靜置15分鐘，軟化出水
把水擰乾，才放入打好的肉餡


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