Скачать или смотреть ‘সূর্যমুখী' আমার বারান্দা বাগানের হলুদিয়া সুন্দরী(Common sunflower)

সূর্যমুখী(Common sunflower):

সূর্যমুখী একধরনের একবর্ষী ফুলগাছ। সূর্যমুখী গাছ লম্বায় ৩ মিটার (৯.৮ ফুট) হয়ে থাকে, ফুলের ব্যাস ৩০ সেন্টিমিটার (১২ ইঞ্চি) পর্যন্ত হয়। এই ফুল দেখতে কিছুটা সূর্যের মত এবং সূর্যের দিকে মুখ করে থাকে বলে এর এরূপ নামকরণ।এর বীজ হাঁস মুরগির খাদ্যরূপে ও তেলের উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই বীজ যন্ত্রে মাড়াই করে তেল বের করা হয় ৷ তেলের উৎস হিসেবে পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে সূর্যমুখীর ব্যাপক চাষ হয়। সমভুমি এলাকায় শীত ও বসন্তকালে, উঁচু লালমাটি এলাকায় বর্ষাকালে ও সমুদ্রকুলবর্তী এলাকায় শীতকালীন শস্য হিসাবে চাষ করা হয়। ১৯৭৫ সাল থেকে সূর্যমুখী একটি তেল ফসল হিসেবে বাংলাদেশে আবাদ হচ্ছে। বর্তমানে রাজশাহী, যশোর, কুষ্টিয়া, নাটোর জেলা, পাবনা, দিনাজপুর, গাজীপুর, টাংগাইল প্রভৃতি জেলাতে এর ব্যাপক চাষ হচ্ছে।

সূর্যমুখীর তেল ঘিয়ের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা বনস্পতি তেল নামে পরিচিত। এই তেল অন্যান্য রান্নার তেল হতে ভাল এবং হৃদরোগীদের জন্য বেশ কার্যকর। এতে কোলেস্টেরলের মাত্রা অত্যন্ত কম। এছাড়া এতে ভিটামিন এ, ডি ও ই রয়েছে।

সূর্যমুখী ফুল সব সময় সূর্যের দিকে মুখ করে থাকে। যখন সকালে সূর্য ওঠে তখন সূর্যমূখীর মুখ থাকে পূব দিকে। বেলা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে সূর্য দিক্ষিণ আকাশ ঘূরে পশ্চিম দিকে যেত শুরু করে, সূর্যমুখীর মুখও সূর্যকে অনুসরণ করে ঘুরতে থাকে। সন্ধ্যায় পশ্চিম দিকে মুখ করে সূর্যমূখীর সূর্যকে অনুসরণের প্রক্রিয়া শেষ হয়।এটা কেন হয়? সূর্যের দিকে মুখ করে থাকার বৈজ্ঞানিক কারণটাই বা কী?

সূর্যমুখির সূর্যের দিকে তাকিয়ে থাকার এই প্রক্রিয়াটাকে ‘হেলিওট্রপিজম। এই প্রক্রিয়ার পিছনে রয়েছে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা।

সূর্যমুখী ফুলের সূর্যের দিকে মুখ করে থাকার পেছনে প্রধানত উদ্ভিদের বৃদ্ধি হরমোন ‘আউক্সিন’ কাজ করে। সূর্যের আলো যেদিকে কম পড়ে, সেদিকে আউক্সিনের ঘনত্ব বেড়ে যায়।


এর ফলে ওইদিকের কোষগুলি বেশি বৃদ্ধি পায় এবং ফুলটি সূর্যের দিকে বাঁকা হয়ে যায়।
সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত সূর্যমুখী ফুলটি সূর্যের সঙ্গে সঙ্গে পশ্চিম থেকে পূর্ব দিকে ঘোরে। এই প্রক্রিয়াটি তরুণ সূর্যমুখী ফুলের ক্ষেত্রে বেশি দেখা যায়। সন্ধ্যার সময়, সূর্যমুখী আবার পূর্ব দিকে ফিরে আসে যাতে পরের দিনের সূর্যোদয়ের জন্য প্রস্তুত থাকে।