How to Make Japanese Soy Milk Pudding with Kuromitsu and Kinako [วิธีทำพุดดิ้งนมถั่วเหลืองญี่ปุ่น]

สวัสดีค่า คลิปนี้จะมาแจกสูตร พุดดิ้งนมถั่วเหลืองญี่ปุ่น คุโรมิตซึ และคินาโกะ ค่ะ เรากินพุดดิ้งที่ Ootoya แล้วติดใจค่ะ เลยแกะสูตรซะเลย ทำกินเองมานานหลายปีแล้วค่ะ^^

วัตถุดิบ
เจลาติน 13 กรัม
นมถั่วเหลืองรสหวาน 500 ml
วิปปิ้งครีม 200 ml
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
น้ำเปล่า 150 ml
ถั่วเหลือง

วิธีทำพุดดิ้ง
1. เทเจลาตินลงในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้พองตัวค่ะ
2. เทนมถั่วเหลืองและวิปปิ้งครีมผสมกัน แล้วตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนนะคะ และปิดไฟก่อนที่จะเดือดค่ะ เอาแค่อุ่นพอค่ะ
3. ผสมเจลาตินที่พองตัวแล้วกับน้ำเต้าหูที่ต้มแล้วค่ะ คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถ้วยค่ะ
4. แช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นก็ทานได้แล้วค่ะ

วิธีทำคุโรมิตซึ
1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป
2. คนให้เข้ากัน แล้วลงไฟลงเหลือแค่ปานกลาง หรือ อ่อนพอค่ะ
3. จากนั้นค่อยๆเคี่ยวไปประมาณ 20 - 25 นาที จนน้ำหวานพร่องลงไปครึ่งนึงค่ะ
4. เมื่อได้ที่แล้วก็ปิดไฟ แล้วเทใส่ภาชนะที่จะเก็บค่ะ ปล่อยไว้ให้เย็นสนิทแล้วค่อยปิดฝานะคะ น้ำเชื่อมจะเหนียวขึ้นเมื่อเย็นลงค่ะ ^^

วิธีทำผงคินาโกะ
1. เทถั่วเหลืองลงในกระทะที่จะคั่ว เอาให้เต็มกระทะและพอมีที่เหลือสำหรับคั่วนะคะ
2. ใช้ไฟอ่อน - ปานกลางในการคั่วค่ะ คอยพลิกไปเรื่อยๆอย่าปล่อยให้ด้านใดด้านหนึ่งอยู่ติดกับกระทะนานๆนะคะ เดี๋ยวจะไหม้เอา
3. เมื่อคั่วได้ที่แล้ว ถั่วเหลืองจะมีกลิ่นหอมและเนื้อถั่วภายในจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลค่ะ
4. น้ำไปบดให้เป็นผง
5. นำผงใส่ตะแกรง แล้วร่อน

*ถ้าถั่วที่ซื้อมาไม่สะอาด ให้เอาทิชชู่หรือผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆเช็ดก็พอนะคะ อย่าล้างค่ะ
** ผงที่หยาบเกินไปให้นำไปปั่นแล้วนำมาร่อนใหม่ค่ะ

Song : Sea of Memory
Artist : Aakash Gandhi