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Receta completa aqui! Los deliciosos y dulcecitos pan cachitos rellenos de dulce de leche.
Pan Cachito Peruano Buenazo

Pan Cachito Peruano Buenazo
Porciones 12-14 cachitos medianos
Ingredientes

500 gr (4 tazas) de Harina sin Preparar
120 gr de Mantequilla con sal** si usas mantequilla sin sam entonces agregar una cdita de sal
66 gr (1/3 taza) de Azúcar blanca (si te gusta que tu cachito se quéde mas dulcecito puedes usar 1/2 taza=100 gramos de azúcar)
250 ml (1 taza) de Leche Tibia
2 Huevos a temperatura ambiente
10 gr de levadura Seca
1 cda de esencia de Vainilla
1 yema de huevo para barnizar

Relleno
Manjarblanco, chispas de chocolate, nueces, canela y azúcar morena

Preparación:

● Separar ¼ de taza leche tibia a temperatura entre 110-115 F en un recipiente, agregarle la cucharada de azúcar mover para que se disuelva y añadirle la levadura seca, dejar reposar hasta que fermente (10 minutos aproximadamente).
● Cernir la harina en un tazón hasta que no quede ningún grumo. Luego cernir y agregar el azúcar.
● Agregar la mantequilla blanda (temperatura ambiente) al tazón. Mezclar muy bien hasta que la masa se asemeje a arena.
● Hacer un hoyo en el centro (en forma de corona) agregar uno por uno los huevos.
● Mezclar bien y agregar la cucharada de extracto de vainilla.
• Agregar los 3/4 de taza restante de leche entera a la mezcla. Y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
● Pasado los 10 minutos la levadura doblará su volumen entonces agregar la levadura a la mezcla.
● Amasar muy bien, hasta lograr una masa suave, formar un bollo y cubrirlo con un paño de cocina enharinado. Dejar reposar por 15 minutos.
● Una vez pasados los 15 minutos, colocar la masa en una mesa enharinada y amasarla por unos 5 minutos. Usa la técnica de estirar con amabas manos, doblar la masa por la parte más lejana y dar medio giro hacia la derecha. Repetir este paso por 5 minutos.
● Formar la masa en un bollo y colocar en el tazón enharinado. Cubrir con papel film o paño de cocina y dejar reposar por 30 minutos.
● Pasado los 30 minutos colocar la masa sobre la mesa de trabajo y proceder a estirarla con el rodillo en forma rectangular, cortar en forma de triángulo la base de menos 10 cm (4 pulgadas) de ancho, y la punta de 2.5 cm (1 pulgada).
● Estirar el triángulo ligeramente y hacer un pequeño corte en la base del triángulo.
● Rellenarlo con los que más gustes, te recomiendo con manjar blanco también conocido como dulce de leche .
● Humedece tus dedos ligeramente con agua y humedece los bordes del triángulo para sellar.
● Enrollar empezando de la base hacia la punta, pon ligera presión para sellar bien tu cachito.
● Repetir el proceso hasta terminar la masa.
● Colocarlos sobre una placa con papel pergamino y cubrirlos con papel film. Dejar reposar por 45 minutos.
● Pasado los 45 minutos, barnizarlos con la yema de huevo usando una brochita para que te salgan de un color parejo.
● Llevar a un horno pre-calentado a 375 °F/ 190 °C por 20 minutos.

Tips: Asegúrate que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente para que se pueda incorporar más fácilmente.

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