Summer Delights: Gourmet Mango, Kesar Vanilla & Royal Falooda | Easy Dessert I फालूदा कैसे बनाये

Summer Delights: Gourmet Mango, Kesar Vanilla & Royal Falooda | Easy Dessert I फालूदा कैसे बनाये by‪@sajanikitchen‬
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Chapters:
00:00 - 00:24 - Intro
00:25 - 01:55 - Basic Preparation
01:56 - 03:45 - Preparing Base for falooda
03:46 - 07:53 - Sevaiyan Prepration and making
07:54 - 11:12 - Final assemble

Gourmet Mango, Kesar Vanilla, and Royal Falooda
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Duration: 30 minutes
Serving : 1 glass per variant
Components:
Sabja Seeds (Basil Seeds): 3 tbsp, bloomed
Ice Crystals: To preference
Dairy (Milk): 1 liter (allocated for 3 servings)
Khadisakhar (Raw Sugar): 500 grams
Nuts (Almonds and Cashews): 2 tbsp,
Plumped Water : 1 liter, chilled (for seviyan)
For the Seviyan:Maize Starch (Cornstarch): 8 tbsp ,Water : 20 tbsp
For the Kesar Vanilla Variant
Saffron Threads : A pinch
Milk : 2 tbsp
Vanilla Custard Powder: 1 tbsp
Pinch of Cardamom powder (for garnish)
For the Mango Variant:
Milk : 2 tbsp
Mango Custard Powder: 1 tbsp
Mango Dices : To taste (2 tbsp)
For the Royal Variant:
Rose Essence (Syrup) : 2 tbsp
Nut Medley (mix nuts) : 1 tbsp
Cacao Nibs (Chocolate Chips): 1 tbsp
Procedure:1. Initiate by hydrating the sabja seeds in aqua for 20 to 30 minutes.2. In a cauldron, simmer the dairy with khadisakhar until it reduces to 600 grams.3.Segregate the dairy (milk) into three equal parts, 200 grams each, for the individual falooda concoctions.4.For the Kesar Vanilla concoction, steep the saffron in warm dairy to extract its vibrant hue. Then, blend 2 tbsp of dairy with vanilla custard powder, amalgamate with the heated dairy, let it reach a single boil, then extinguish the flame and cool.5.For the Mango concoction, mix 2 tbsp of dairy with mango custard powder. Optionally, incorporate mango concentrate and milk powder for a more robust flavor profile.6. For the Royal concoction, thicken the dairy by simmering, then allow it to reach room temperature.7. For the seviyan, whisk maize starch with aqua water until homogenous, then heat until it transmutes into a pliable dough.8. Semi cooling, extrude the seviyan through a sev maker into chilled aqua, as illustrated in the video guide.9. To assemble, layer the bloomed sabja seeds, seviyan, infused dairy, ice crystals, and a dollop of vanilla ice cream in a chalice. Embellished with mango dices, nut medley, and rose essence as befits each variation.Relish this regal summer indulgence, a signature creation from Sajani’s Kitchen.Serving: Serve immediately after assembling to enjoy the crunch of the seviyan and the freshness of the flavors
.गौरमेट मैंगो, केसर वनीला, और रॉयल फालूदा
तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: ३० मिनट
परोसने की मात्रा: प्रति वैरिएंट १ ग्लास
सामग्री:सब्जा के बीज (बेसिल सीड्स): ३ बड़े चम्मच, भिगोए हुए
बर्फ के टुकड़े: स्वादानुसार
दूध: १ लीटर (३ सर्विंग्स के लिए)
खड़ीसाखर (कच्ची चीनी): ५०० ग्राम
नट्स (बादाम और काजू): २ बड़े चम्मच, भिगोए हुए
ठंडा पानी: १ लीटर (सेवियाँ बनाने के लिए)
सेवियाँ के लिए:मक्के का स्टार्च (कॉर्नस्टार्च): ८ बड़े चम्मच
पानी: २० बड़े चम्मच
केसर वनीला वैरिएंट के लिए:केसर के धागे: चुटकी भर
दूध: २ बड़े चम्मच
वनीला कस्टर्ड पाउडर: १ बड़ा चम्मच
मैंगो वैरिएंट के लिए:दूध: २ बड़े चम्मच
मैंगो कस्टर्ड पाउडर: १ बड़ा चम्मच
मैंगो के टुकड़े: स्वादानुसार
रॉयल वैरिएंट के लिए:
रोज़ सिरप: २ बड़े चम्मच
मिश्रित नट्स: १ बड़ा चम्मच
कोको चिप्स (चॉकलेट चिप्स): १ बड़ा चम्मच
विधि:
सब्जा के बीजों को पानी में २० से ३० मिनट के लिए भिगोएँ।एक कड़ाही में दूध और खड़ीसाखर को उबालें जब तक कि यह ६०० ग्राम तक कम न हो जाए।दूध को तीन बराबर भागों में बाँटें, प्रत्येक फालूदा के लिए २०० ग्राम।केसर वनीला वैरिएंट के लिए, गरम दूध में केसर के धागे डालें और अच्छे रंग के लिए भिगोएँ। फिर २ बड़े चम्मच दूध में वनीला कस्टर्ड पाउडर मिलाएँ, गरम दूध में डालें, एक उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और ठंडा होने दें।मैंगो वैरिएंट के लिए, २ बड़े चम्मच दूध में मैंगो कस्टर्ड पाउडर मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, अधिक स्वाद के लिए मैंगो कॉन्सेंट्रेट और दूध पाउडर भी मिला सकते हैं।रॉयल वैरिएंट के लिए, दूध को गाढ़ा करके उबालें, फिर ठंडा होने दें।सेवियाँ बनाने के लिए, मक्के के स्टार्च को पानी में मिलाएँ और एकसार होने तक पकाएँ, फिर आँच पर रखकर गूंध लें।ठंडा होने के बाद, सेव मशीन का उपयोग करके सेवियाँ बनाएँ और ठंडे पानी में डालें, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।फालूदा को सजाने के लिए, एक ग्लास में भिगोए हुए सब्जा के बीज, सेवियाँ, स्वादिष्ट दूध, बर्फ के टुकड़े और वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप डालें। प्रत्येक वैरिएंट के अनुसार मैंगो के टुकड़े, नट्स, और रोज़ सिरप डालें।