Скачать или смотреть プロが丁寧に教える！ふんわり【トマト卵炒め】の作り方

炒め物の極意を教える「炒めっ子クラブ」シリーズ第2弾！
どうしてもベシャッとなりがちな「卵の炒め物」を
ふんわりと仕上げる方法を丁寧に解説します！


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■トマト卵炒め（2〜3人前）

【材料】
卵 3個、トマト 3個、長ねぎ 1/4本、黒コショウ 少々、サラダ油 適量、塩 少々

A（砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、ケチャップ 小さじ1）

【作り方】
① 長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。
② トマトはヘタを取って、くし切りにする。
③ ①のボウルに卵を割り入れ
　 塩（2つまみ）を加え長ねぎと混ぜ合わせる。
④ フライパンにサラダ油（大さじ２）を入れ
　 中火にかけて、しっかり温まったら
　 ③の卵液にふんわりと火を通し
　 一度取り出しておく。
⑤ 同じフライパンにサラダ油を少し足して
　 トマトに塩（2つまみ）をふって炒める。
　 トマトの角が崩れてきたら
　 Aを加えてさっと煮絡め
　 卵を戻し入れて、さっと炒め合わせる。
⑥ 器に盛って黒コショウをふる。


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