00:00 햇양파장
01:15 참치두부조림
02:50 고사리나물
03:54 감자채볶음
04:54 삼겹살마늘쫑볶음
06:00 오징어초무침
[햇양파장]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
햇양파 2개 400g, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 4큰술, 참치액 1큰술, 알룰로스 2큰술,
매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 물 150ml,
베트남고추 3개(or 페퍼론치노 3~4개 기호대로)
📝 레시피📝
1. 햇양파는 껍질을 벗겨
양파 뿌리 부분을 살짝 잘라주고(깊게 파내지마세요)
웨지 모양으로 썰어 줄게요.
청양고추, 홍고추는 반 갈라 송송 썰어줄게요.
2. 중불로 예열된 마른 팬에 양파를 놓고 돌려가며
양파를 노릇하게 익혀주고 통에 담아 줄게요.
3. 양념 만들고베트남고추, 청양고추, 홍고추를 넣고 섞어줄게요.
4. 구운 양파가 담긴 통에 ③양념장을 넣고
통깨를 뿌려 반나절 지나 드세요.
[참치두부조림]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
참치 캔(85g) 1개, 두부 1모(300g), 소금, 후추 약간
홍고추 ½개, 청양고추 1개,
푸른 채소 25g (쪽파, 취나물, 깻잎 등 여러 가지 가능)
양파 ½개, 대파 ½개, 들기름 1큰술
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고운고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술,
물 1컵~~(냄비크기에 따라 조절)
📝 레시피📝
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 주고
대파, 고추는 반 갈라 송송 썰고
양파는 채 썰어줄게요
준비된 푸른 채소 쪽파나 나물은 송송 썰어 줄게요.
2. 기름 뺀 캔 참치에 청,홍고추를 넣고 버무리고
양념 중 고춧가루 1큰술을 넣어 버무려줄게요.
3. 양념장을 만들게요.
4. 팬에 오일 두르고 대파와 양파를 넣어 볶아 줄게요.
향채소가 볶아지면 잠시 불을 끄고
두부를 가장 자리에 담고
푸른 채소를 둘러주고
양념한 참치를 가운데 올리는데 참치를
눌러가며 올려주세요
7분정도 졸여 줄게요.
5. 불을 끄고 들기름을 둘러 완성할게요.
[고사리나물]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
삶은 고사리 400g, 들깨가루 3스푼, 물 200ml
통깨 1큰술, 들기름 2큰술
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
양념: 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술
📝 레시피📝
1. 삶은 고사리는 밀가루를 넣어
조물조물 버무려 이물질을 씻어 줄게요
찬물로 헹군 다음 부드러운 정도에 따라
끓는 물에 삶아줄게요.
삶아 판매하는 고사리 상태를 살펴보고
준비과정을 하셔야해요.
2. 삶은 고사리나물은 찬 물에 헹궈
8cm 길이로 썰어 줄게요.
3. 고사리에 양념을 넣어
조물조물 버무려 양념이 스며들도록 할게요.
4. 팬에 고사리를 넣고 양념이 스며들도록 볶다가
고사리가 부드럽지 않은데 수분이 부족하다 싶으면
물 또는 육수를 부어가며 (고사리 상태에 따라)
고사리가 부드럽게 될 때 까지 끓여줄게요(볶아줄게요)
5. 국물이 자작해 지면 들깨가루와 들기름을 넣어
한소끔 볶아 촉촉한 상태가 되면 통깨를 뿌려 완성할게요.
[감자채볶음]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
감자 3~4개(600g정도), 밑간( 참치액 2큰술, 소금 ⅓작은술)
당근 50g, 양파 ⅓개, 청양고추 2개, 굴소스 2작은술,
들기름 또는 오일 2큰술 통깨 1큰술, 참기름 1큰술
📝 레시피📝
1. 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 슬라이스 한 다음
채 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼고
참치액, 소금을 넣고 조물조물 버무려 20분정도 절여줄게요
절여진 감자는 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺄게요.
2. 당근과 양파는 채 썰고 청양고추는 반 갈라
씨를 털어내고 채 썰어줄게요.
3. 팬에 들기름, 오일 두르고 감자와
당근, 양파를 넣어 볶아줄게요
감자가 익어 투명하게 되면 청양고추를 넣고 부족한 간은
굴소스로 더하여 볶아주고 감자가 익으면
마지막으로 통깨와 참기름을 둘러 완성할게요.
[삼겹살마늘쫑볶음]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
도툼한 삼겹살 200g, 마늘종 100g,
빨강색 파프리카 ½개
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 유자청 1큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 1.5스푼, 굴소스 1.5스푼, 미림 1.5스푼, 올리고당 1.5스푼,
유자청 1.5스푼 (모두 깍아서입니다)
📝 레시피📝
1. 도툼한 삼겹살은 2cm 폭으로 손가락두께 정도로 썰고
마늘종은 5cm 길이, 빨강색 파프리카는 마름모 모양으로
썰게요.
2. 양념을 섞어 양념장을 만들게요.
3. 팬에 오일 약간 두르고 돼지고기 삼겹살을 넣어 노릇노릇하게 구워 잠시 덜어 낼게요.
4. 팬에 마늘종 넣고 볶다가, 파프리카와 양념장 넣고 구운 삼겹살 넣어 맛이 들도록 볶아 완성할게요.
[오징어초무침]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
오징어 2~3마리(300g)
오이 1개 양파 ¼개 (식초 2큰술, 설탕 1큰술)
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
통깨 1작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 매실청 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 올리고당 1큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
통깨 ½스푼, 고춧가루 3스푼, 고추장 3스푼, 매실청 3스푼,
다진 마늘 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 참치액 1.5스푼, 올리고당 1.5스푼
📝 레시피📝
1. 껍질 벗긴 오징어는 칼집을 내고 한 입 크기로 썰어 참치액을 넣어
조물조물 주물러 밑간 할게요
2. 마른 팬에 밑간한 오징어를 무수분으로 익혀 감칠맛을 더해주고
체에 밭쳐줄게요.
3. 오이는 반 갈라 씨를 티스푼으로 빼고 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어
설탕, 식초에 10분정도 절여 체에 밭쳐 물기를 빼 줄게요.
4. 볼에 양념을 넣어 섞어주고 익힌 오징어를 넣어 양념을 버무린 다음
오이와 양파를 넣어 버무려 오징어초무침을 완성할게요.
반찬으로 국수와 곁들여 먹어도 너무 맛있어요.
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