Recette : soupe de la Mère Royaume - Météo à la carte

La soupe de la Mère Royaume est une véritable institution de Genève.

**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
1 petit chou vert
1 oignon
1 gousse d’ail
2 poireaux
1 rutabaga
1 topinambour
1 navet
2 panais
3 carottes
200 g de lard fumé
1 poignée de riz rond
1 grosse saucisse

Préparation :
Découper le poireau, le chou, l’oignon et l’ail en petits morceaux.
Faire revenir les légumes dans la matière grasse.
Ajouter le lard coupé en morceaux et le riz.
Découper ensuite le reste des légumes (panais, topinambour, rutabaga, navets) et les ajouter dans la casserole.
Ajouter de l’eau à hauteur et saler. Laisser mijoter le temps que les légumes soient cuits.
Cuire la saucisse dans l’eau bouillante. La couper en tranches pour accompagner la soupe.
**** Qui est le chef ? ****
Marie Jo Raboud : Auberge de Gy - 134, rte de Gy ; 1251 Gy

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