Скачать или смотреть How to make Thai Braised Beef Noodle Soup ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น (紅燒牛肉河汾)

  / rinnesilpachai  

The Broth:
Beef___2.2 lbs
Chinese yam, astragalus roots, poor man's ginseng, galangal, goji berries, star anise, coriander seeds, round cardamom___0.25 oz each
cinnamon sticks___ 4 sticks
palm sugar___6 oz
cilantro stems___2 oz
black soy sauce___1/3 cup
thin soy sauce___1/2 cup
seasoning soy sauce___1 cup
pickled garlic___3
Chinese celery___4 oz
(optional) beef balls___however many you like

The Sauce:
chili peppers___2
garlic___10 cloves
Thai chili peppers___10
granulated sugar___3 tbsp
(optional) pickled garlic juice___1/4 cup
vinegar___1/2 cup
galangal___.25 oz

The Rest:
noodles___1 lb
bean sprouts, lettuce, celery, ground pepper, chili oil___however many/much you like
fried garlic___1 tsp per bowl
cilantro leaves___enough for garnish

ส่วนซุป:
เนื้อวัว___2.2 ปอนต์
ฮ่วยซัว, ปักคี้, ปักตังเซียม, ข่า, เก๋ากี้, โป๊ยกั้ก, ลูกผักชีคั่ว, ลูกกระวาน___อย่างละ 0.25 ออนซ์
อบเชย___ 4 ไม้
น้ำตาลปึก___6 ออนซ์
ก้านผักชี___2 ออนซ์
ซีอิ๊วดำ___1/3 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว___1/2 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส___1 ถ้วยตวง
กระเทียมดอง___3 หัว
ขึ้นฉ่าย___4 ออนซ์
(ตามชอบ) ลูกชิ้นเนื้อวัว

ส่วนน้ำจิ้ม:
พริกชี้ฟ้า___2 เม็ด
กระเทียม___10 กลีบ
พริกขี้หนู___10 เม็ด
น้ำตาลทราย___3 ช้อนโต๊ะ
(ตามชอบ) น้ำกระเทียมดอง___1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู___1/2 ถ้วยตวง
ข่า___.25 ออนซ์

เส้นและเครื่องเคียง:
เส้นก๋วยเตี๋ยว___1 ปอนต์
ถั่วงอก, ผักกาดหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยป่น, พริกน้ำมัน___ตามชอบ
กระเทียมเจียว___ชามละ 1 ช้อนชา
ใบผักชี___พอโรยหน้า

Beef balls:    • How to make Thai Beef Balls ลูกชิ้นเนื้อวั...  
Chinese stew mix / เครื่องตุ๋นยาจีน / 燉品湯料: http://www.ebay.com/itm/Chinese-Herba...