[10分鐘家庭菜]大廚教路 葱爆牛肉快炒好吃秘訣 先大火爆炒葱白 牛肉不用醃 軟嫩又香口 │【在家川味】

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人氣川菜館金玥的行政總廚李文金師傅，繼續為我們示範在家亦能煮到餐廳水準的菜式。
今集李師傅就分享葱爆牛肉。
葱爆的煮法屬於魯菜，特點透過爆炒至帶焦的京葱葱白，來提升肉類配料鮮味。傳統葱爆常配羊肉，這次李師傅改用簡單肥牛，不用醃味，備料快炒，不用10分鐘即可完成，非常適合在家快煮。
此外，李師傅更會分享牛肉快炒好吃的秘訣，一個技巧即可炒出軟嫩香口的牛肉。

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葱爆牛肉
材料：
肥牛400g
京葱200g
紅尖椒15g
芫荽30g
蒜片15g
糖10g
雞粉15g
甜麵醬20g
孜然粉25g

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