Rebschnitt ist die Grundlage für Qualität im Weinbau.
In diesem Video zeigen wir, warum sanfter Rebschnitt, präzise Entscheidungen und perfekt abgestimmte Teamarbeit im Weinberg entscheidend sind, um Reben über Jahrzehnte hinweg gesund zu erhalten.
Dies ist die erste Episode der Reihe Dreissigacker. Created for moments. Shaped by time and nature.
Eine Serie, die die Prinzipien, Menschen und den Ansatz beleuchtet, die unsere Arbeit prägen – und zeigt, wie Zeit, Erfahrung und Natur alles formen, was wir tun.
Der Rebschnitt ist der erste und wichtigste Schritt des Jahres. Jeder einzelne Schnitt zählt. Nur wenn alle mit demselben Verständnis, derselben Technik und demselben Ziel arbeiten, kann ein Weinberg langfristig gepflegt werden. Deshalb ist Rebschnitt keine Einzelentscheidung, sondern ein präzise abgestimmter Prozess.
Zu Beginn des Jahres ist unser Team Tag für Tag draußen im Weinberg – bei Wind, Regen oder Frost. Rund 120 bis 150 Stunden pro Hektar investieren wir in den Rebschnitt, um die Reben zu formen, die zukünftigen Fruchtruten auszuwählen und die Basis für ein ausgeglichenes Wachstum und hochwertige Trauben zu legen.
Wir arbeiten nach der Methode des sanften Rebschnitts. Ziel ist es, den natürlichen Saftfluss der Rebe zu erhalten, die Leitungsbahnen zu schützen und so wenige und so kleine Schnitte wie möglich zu setzen. Jeder Schnitt wird bewusst gesetzt, da er eine potenzielle Eintrittsstelle für Krankheiten sein kann. Alte Reben sind unser Ziel – sie bringen die besten Trauben hervor.
Der Rebschnitt ist zugleich der erste qualitative Eingriff des Jahres. Durch die Reduktion der Augen regulieren wir den Ertrag und schaffen Balance im Weinberg. Was heute kleine Knospen sind, wird im Laufe des Sommers zu kräftigen Trieben und Teil der dauerhaften Struktur der Rebe.
Nach dem Schnitt folgt der nächste Schritt im natürlichen Kreislauf des Weinbergs. Das entfernte Holz wird gehäckselt und als organische Substanz zurückgeführt. Wir arbeiten ohne künstliche Dünger und setzen auf Kompost, Begrünung und die natürlichen Ressourcen des Weinbergs. Unser Ziel ist nachhaltiger Weinbau, Vitalität und langfristige Bodengesundheit.
Rebschnitt bedeutet mehr als die Vorbereitung auf den kommenden Jahrgang.
Er ist die Grundlage für Qualität, Balance und eine langfristige Perspektive im Weinbau – geprägt von Zeit, Natur und den Menschen dahinter.
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Pruning is the foundation of quality in winemaking.
In this video, we show why gentle pruning, precise decisions and perfectly coordinated teamwork in the vineyard are essential to maintaining healthy vines over decades.
This is the first episode of the series Dreissigacker. Created for moments. Shaped by time and nature.
A series that explores the principles, people and approach that define our work – and how time, experience and nature shape everything we do.
Pruning is the first and most important step of the year. Every single cut matters. Only when everyone works with the same understanding, the same technique and the same goal can a vineyard be managed consistently in the long term. That’s why pruning is never an individual decision, but a precisely coordinated process.
At the beginning of the year, our team is out in the vineyard day after day – in wind, rain or frost. Around 120 to 150 hours per hectare are dedicated to pruning the vines, shaping their structure, selecting the future fruiting canes and laying the foundation for balanced growth and high-quality grapes.
We work with the gentle pruning method. The focus is on preserving the vine’s natural sap flow, protecting its conduits and making as few and as small cuts as possible. Every cut is made consciously, as it can be a potential entry point for disease. Old vines are our goal – they produce the most expressive grapes.
Pruning is also the first qualitative intervention of the year. By reducing the number of buds, we regulate yield and create balance in the vineyard. What appears today as small buds will develop into strong shoots over the course of the summer and become part of the vine’s permanent structure.
After pruning, the work continues within the natural cycle of the vineyard. The removed wood is shredded and returned to the soil as organic matter. We do not use artificial fertilizers, relying instead on compost, cover crops and the vineyard’s natural resources. Our aim is sustainable viticulture, vitality and long-term soil health.
Pruning is more than preparation for the coming vintage.
It is the foundation of quality, balance and a long-term perspective in viticulture – shaped by time, nature and the people behind it.
Kamera: Sebastian Reis
/ preseb.studio
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