#136

Здравствуйте, уважаемая аудитория! Готовим сегодня холодец.

Способов приготовления этого древнего блюда 100500 с плюсом. Практически в каждой семье есть свой правильный рецепт его приготовления. Предлагаю вам посмотреть, как делаю я.

Первым делом чистим и моем свиную лытку. У меня она без копытцев, и кроме непосредственно свинины я добавлю еще и немного куриного мяса. Здесь подойдет любое: от грудки и до просто, что в руки попало. У меня последнее. Куриное мясо делает холодец более постным.

Моем и чистим свинину как можно лучше и тщательнее. Скоблим ножом основательно.

И загружаем в кастрюлю. Вместе с мясом кладем луковицу (или половину, если она чересчур большая как у меня) и морковку. Все это дело слегка подсаливаем. Слегка, повторяю. Ставим на огонь и ждем закипания.

Необходимо очень дотошно подойти к сбору ликвидации пены. Не поленитесь и выловите ее всю. От этого зависит чистота и прозрачность бульона. Да и с эстетической стороны приятнее, чтобы холодец получился без всяких ненужных хлопьев.

Когда все почищено, перчим, добавляем кориандр кладем пару листиков лаврушки укручиваем огонь до минимального и закрываем крышку. В таком состоянии оставляем кастрюлю с мясом на три часа.

Через 3 часа выключаем плиту и вынимаем всю эту красоту. Отделяем мясо от костей и хорошенько измельчаем. Вот так - методично и скрупулезно. Кожа, суставы и подкожный жир - прекрасная основа для холодца.

Получилась вот такая красивая и большая масса мяса! Сюда же нарезаем отваренную в мясе морковь. Хорошенько перемешиваем все.

Что теперь? А вот что! Есть у меня 4 вот таких емкости. В них мы будем распределять мясо. Во все четыре поочередно. Аккуратно со знанием дела.

После наполнения наливаем в каждую горячий отвар-бульон. Почти до краев. И только сейчас выдавливаем в каждую емкость чеснок. У меня 2 зубочка на 4 емкости. Равномерно и аккуратно. Добавляем соль по вкусу. Размешиваем, чтобы чеснок и соль распределились по всему объему.

Закрываем и отправляем в холодильник.

Всю ночь холодец простоял в холодильнике. Вынимаем и смотрим, что получилось. Вот так он выглядит в тесной пластиковой одежде. Давайте вынем. Обводим ножом по периметру и высыпаем на тарелку. Красота! А запах!!! Это шедевр! Все отлично схватилось, срослось и удалось!

Достаем горчичку и пробуем! Отличный результат!!! Просто экселент!!! Замечательно! Мировое блюдо получилось!

Со всей ответственностью рекомендую! Ну, а с вами как всегда канал КУК ТВ.

Подписывайтесь, однако!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты:
Лытка свиная - 1 шт (1 кг)
Мясо куриное - 200 г
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зуб
Соль, перец - по вкусу
Кориандр - ½ ч/л
Лавровый лист