锅煎牛排：什么是焦化层？

Описание к видео 锅煎牛排：什么是焦化层？

本期视频给大家带来 “纯锅煎”牛排的方法，牛排在煎制前的处理方式 以及如何制作‘锅酱’ 。
这次制作过程，只需要一口铸铁锅，无需烤箱。希望可以帮助‘不想用’和‘不能用’ 烤箱的同学们
主要想和同学们表达：如果想完完整整的用锅来煎制一块牛排，并且想达到不输烤箱出炉的那种口感，我们必须给予牛排一些处理力改变牛排的基本肉质。

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