Скачать или смотреть INCROSTAZIONI PADELLA FERRO

Prime esperienze di cottura con la nuova padella di ferro Mineral B De Buyer.
Dopo la cottura di due fettine di petto di pollo, con un filo d'olio, si presentano diversi residui incrostati sul fondo della padella, segno evidente dell'avvenuto processo di caramellizzazione (reazione di Mailard) per il quale il ferro è protagonista assoluto nelle cucine dei migliori chef.

Dopo aver coperto il fondo della padella con il sale grosso, ho lasciato per qualche minuto sul fuoco.

Rimosso il sale, ho trovato ancora molto duri e attaccati al fondo i residui di cottura.

Eppure ho sempre letto che queste padelle si puliscono con semplice carta assorbente.
Io non ho avuto alternative all'uso dell'acqua (generalemente sconsigliato per il ferro), per poter rimuovere tutte le incrostazioni efficacemente.

Qualcuno sa darmi dei consigli in merito alla pulizia di queste padelle ?