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올리브유 볶음 튀김에도 괜찮을까? 올바른 요리 사용법

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Описание к видео 올리브유 볶음 튀김에도 괜찮을까? 올바른 요리 사용법

#올리브유 #엑스트라버진올리브유 #발연점 #올리브유사용법

많은 분들이 “올리브유는 샐러드 전용, 열을 가하면 안 된다”라고 알고 계십니다.
하지만 사실은 다릅니다. 올리브유로 계란 프라이, 채소 볶음, 고기 볶음, 전 부치기까지 충분히 가능합니다.
그 이유는 발연점과 산도에 숨어 있는데요.

발연점이란? 기름이 연기를 내기 시작하는 온도
산도가 낮을수록 발연점은 높아져서 볶음·튀김 요리에도 사용 가능
산도 0.1%대 최고급 올리브유는 200도 이상 버틸 수 있어 튀김도 가능
단, 너무 아까워서 튀김용으로 쓰기엔 비효율적!

결론은 간단합니다.
👉 엑스트라 버진 올리브유로 프라이팬 요리, 걱정 없이 사용해도 됩니다.
👉 다만, 최고급 올리브유는 튀김보다는 샐러드나 생으로 드시는 게 더 현명합니다.

알고 먹으면 건강도 지키고, 음식 맛도 살릴 수 있습니다

00:00 몸에 좋은 올리브유, 가열 요리에도 괜찮을까?
00:27 조리 온도에 따른 올리브유 사용법
01:45 올리브유 발연점의 진실
02:58 발연점을 결정하는 요인: 산도와 정제
04:07 튀김에 최고급 올리브유를 쓰지 않는 이유
05:40 올리브유 종류별 사용법 총정리

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