Entenbrust mit buntem Currygemüse und Basmatireis

Hallo, heute präsentiere ich Dir ein Entenbrust mit buntem Currygemüse und Basmatireis
schnell-einfach-lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Level: einfach

Was benötigst du für Equipment:
Schneidemesser, Brett, Bratpfanne und/oder Wokpfanne

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutatenliste für 2 Portionen
1 Entenbrust ca. 300 gr.
150 gr. Basmatireis
150 gr. bunter Paprika
1 mittelgroße rote Zwiebel
100 gr. Zuckerschoten
100 gr. Möhren
1/2 Knoblauchzehe
½ Dose Kokosmilch
50 ml. Mangopüree
40 gr. Currypaste
Pflanzenöl
Currypulver
Salz / Pfeffer


Vorbereitungsschritte:
1. Die Möhre und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, den bunten Paprika in Rauten
und bei den Zuckerschoten die beiden Enden kurz abschneiden.
2. erhitze in eine geeignete Pfanne Pflanzenöl. Gib anschließend die Currypaste und den gehackten Knoblauch dazu. Beides im heißen Öl gleichmäßig vermengen und leicht anbraten.
3. Anschließend wird die Kokosmilch dazu geschüttet und mit dem Curry-Knoblauchgemisch verrührt. Kurz aufkochen lassen.
4. Gib jetzt die Möhrenscheiben, den bunten Paprika, die Zuckerschoten, und die Zwiebelscheiben dazu. Alles miteinander gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Jetzt kommt noch das Mangopüree dazu und lasse das ganze für ca. eine Minuten leicht köcheln. Anschließend das bunte Currygemüse warm beiseite stellen.
6. Zwischenzeitlich kann der Basmatireis lt. Packungsanweisung gekocht werden.
7. Für die Entenbrust wird Pflanzenöl in eine geeignete Pfanne erhitzt. Die Entenbrust wird zuerst mit der Hautseite angebraten.
Meine Entenbrust habe ich vorab nach der Sous Vide Methode vorgegart. Wie das funktioniert, dass habe ich in eines meiner vorherigen Videos schon gezeigt.
8. Die Entenbrust wird von beiden Seiten jeweils für ca. 2 Minuten scharf angebraten, gesalzen und gepfeffert. Für den exotischen Geschmack habe ich die Entenbrust noch mit Currypulver gewürzt.
9. Nachdem die Entenbrust von beiden Seiten scharf angebraten wurde, sollte diese noch für 2-3 Minuten, in Alufolie eingewickelt, ruhen.
10. Die Entenbrust kann jetzt portionsweise angeschnitten werden und wird mit dem bunten Currygemüse und Basmatireis angerichtet.

Ich wünsche einen guten Appetit und
bis zum nächsten mal mit
koch und back mit mir
schnell - einfach - lecker