Ayam Taliwang Khas Lombok||Lengkap dengan Sambal Beberuk dan Plecing Kangkung

AYAM BAKAR TALIWANG KHAS LOMBOK
Bahan-bahan :

*Bahan Marinasi
1 ekor ayam (1,1kg)
100ml santan kental
1 sachet ladaku
1 sdm garam
2 buah jeruk limau

*Bahan Sambal Bumbu
15 buah cabe merah keriting
10 buah cabe merah kering
10 buah cabe rawit merah
4 butir kemiri
2 keping terasi bakar
8 siung bawang merah
4 siung bawah putih
1 jempol kencur
1 sdm gula merah/gula pasir (sesuaikan dg selera)
1 sdm garam/kaldu ayam (sesuaikan dg selera)
2 buah tomat merah
1 buah jeruk limau
6 sdm minyak goreng
500ml santan

*Pelengkap
Selada
Tomat
Margarin untuk olesan grill pan


SAMBAL BEBERUK KHAS LOMBOK
Bahan-bahan
*Bahan 1
10 buah kacang panjang, iris kecil2
4 buah terong bulat, diiris tipis pipih
10 siung bawang merah, iris kasar
1 buah tomat merah, iris dadu

*Bahan 2
6 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 jempol kencur
1 keping terasi bakar
2 buah jeruk limau
Garam sesuai selera
Gula merah sesuai selera

*Bahan 3
1 cup minyak goreng


PLECING KANGKUNG KHAS LOMBOK
Bahan-bahan
1 ikat kangkung
Secukupnya air untuk merebus
Secukupnya kacang tanah sesuai selera (*50gr cukup untuk kangkung 1 ikat)
Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng kacang

*Bahan Sambal
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
1 keping terasi bakar
2 buah tomat
1/4 s.d 1/2 sdm garam atau sesuai selera
1/2 sdm gula merah/gula pasir atau sesuai selera
Secukupnya air es
1 buah jeruk limau atau bisa juga jeruk nipis