Скачать или смотреть 정호영 셰프님의 냉제육, 10번 해드세요!

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   • 정남이cook 샐러드&샌드위치 가게🥗🥪  

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정남이cook 레시피📒

[냉제육]

✅재료
돈전지 700g
물 1500ml
소금 1T

(양념장)
흰대파 1대(약 80g)
청양고추 2개(약 20g)
양조간장 3T
식초 1T
설탕 0.5T
들기름 1T
고춧가루 1T
간마늘 1T
통깨, 순후추

와사비, 연겨자

*정호영 셰프님의 레시피 입니다.
*돼지고기 중량은 크게 중요하지 않습니다.
*본 레시피는 국간장, 참기름, 설탕 1T, 후추는 들어가지 않습니다.

✅순서
-준비한 돼지고기가 잠길 정도의 물을 끓여주고 소금을 넣어 강 불에서 10분 삶아준다
-깔끔한 맛을 위해 중간에 떠오르는 거품은 걷어낸다
-10분이 지났으면 뚜껑을 덮고 그대로 1시간을 둔다
-1시간이 지나 고기를 건져네고 겉면의 불순물과 물기를 꼼꼼히 닦아주고 랩으로 꽁꽁 싸 냉장고에서 4시간 이상 숙성시켜준다
(다음날 먹어도 괜찮다)
-대파와 고추를 잘게 썰고 분량의 조미료들을 모두 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 준다
(양념장은 가급적 먹기 직전에 만들어 뻑뻑한 상태를 유지 해준다)
(와사비나 겨자를 곁들여주면 좋다)
-숙성된 고기를 아주 얇게 저며 양념장과 함께 플레이팅 하면 완성
(고기를 양념장에 찍어먹는게 아닌 고기 안에 양념장을 올려 먹으면 더욱 맛있다)

이 맛있는걸 왜 이제야 해먹었는지...
다른 말 필요 없고요 여러분들도 꼭 드셔보세요
너무 맛있습니다😊

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감사합니다❤

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