TE ENSEÑO A PREPARAR PICANTE A LA TACNEÑA | GIACOMO BOCCHIO

Te enseño a preparar picante a la tacneña y te cuento un poco de la interesante historia de mi ciudad Tacna!! 🇵🇪

Poemas:

EL PAN
Fredy Gambetta

el pan tiene en Tacna otro sabor.
Hasta aquí no llegaron las intrusas formas
de panaderías lejanas.
Aquí el pan se fue haciendo
como lo mandaban los niños y los viejos.
Tomó la forma de un juguete
en las manos
y el sabor de potaje en los labios.
Desde que llega en la mañana
se adivinan los afanes de la vigilia
de Pedro y de Manuel. Se recuerda a Saravia,
a Jiménez o a Diez.
Parecen peces recién rescatados
sobre las paneras.
¿ Alguien conoció manjar más exquisito
que una marraqueta abrazada al queso
de Palca o a la mantequilla de Torata?
¿ Tuviste, por ventura,
una forma más bella entre las manos
que la de un tibio batido ?
No. No es posible conocer mayor delicia
que el pan de la mañana.
Conoce el sabor y la estructura
del pan tacneño
y lo esperarás puntual,
como a una novia,
en la esquina de las panaderías.



DULCES TACNEÑOS
Nelly Bocchio

Estos dulces tacneños:
blancos, duros, dulzones; amables de sencillez,
perfectos hijos de la caña
ebrios de ternura,
¡Son singulares manjares!
Elaborados en artesas y fogones
para ser asociados al comercio
con una exquisita fruición...
golosinas de jóvenes correrías
asociados a frutas festivas,
membrillos, damascos y granadas
del antiguo callejón a la Recova.
La música que emana de estos dulces
carece de acordes, pero llegan con son;
nos besamos los dedos al comerlos,
su dulzura es tranquila, masticable
sin química ni vuelta de malicia.
En su compañía, aseguro:
"Nos comemos un cielo y sus coros"
Y si con ellos conocemos una casa de largos corredores
abrazaremos una luna silente, balcones, singulares
dormida en una mecedora de paja, después de
refrescarse en la piedra de agua de un emparrado otoñal
cerraremos el clásico portón, tacneño de vejez.