Pain Turc (Pain Pide) - Niamh

Recette pour 2 pides

Ingrédients
• 500 g de Mix pour pide
• 310 ml d’eau froide (du réfrigérateur)
• 50 g de farine traditionnelle
• 100 ml d’eau (température ambiante)
• Avant de travailler la pâte, saupoudrer vos mains/le rouleau à pâtisserie/la pâte d'un peu de farine.

Instructions
1. Mélangez le Mix et l’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte souple pendant 10 minutes avec un robot de cuisine ou à la main. La température de la pâte soit inférieure à 25 °C.
2. Divisez la pâte en 2 pâtons. Recouvrez d’un linge. Laissez lever à température ambiante pendant 10 minutes.
3. Abaissez chaque pâton en un rectangle (25 cm x 15 cm). Déposez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
4. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 25 minutes.
5. Mélangez la farine traditionnelle et l’eau pour obtenir une panade. Badigeonnez la pâte avec une partie de ce mélange.
6. Trempez vos doigts avec le reste de la panade. Faites un quadrillage en enfonçant vos doigts profondément dans la pâte.
7. Laissez lever les rectangles de pâte à température ambiante et sans couvrir pendant 60 minutes.
8. Faites cuire les pides dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

Astuce
Avant la cuisson, badigeonnez la pâte d'huile d'olive et parsemez de graines de sésame.