Pesto alla genovese fatto in casa velocissimo, pronto in 3 minuti

Il Pesto alla genovese è un condimento sempre molto amato da grandi e piccini, tipico della tradizione italiana e un gran caposaldo della cucina ligure: preparalo con me!
In questo video ti spiegherò i segreti per poter fare un pesto velocissimo in casa anche senza mortaio, parleremo anche di come conservarlo e della differenza tra pesto con aglio e senza aglio.

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro pesto alla genovese ricetta originale
00:14 - Preparazione del basilico
00:49 - Con aglio o senza aglio?
01:08 - Inserimento basilico e formaggi nel cutter
01:20 - Aggiunta olio
01:45 - Aggiunta pinoli
02:10 - Conservazione

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▬ Pesto alla genovese fatto in casa, gli ingredienti ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
basilico fresco 160 g
Pecorino romano grattugiato 70 g
formaggio grattugiato 60 g
spicchi d’aglio 2
olio extravergine di oliva 150 g
pinoli 70 g
sale q.b.

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▬ Pesto alla genovese fatto in casa, come si fa ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per fare il pesto alla genovese lava per bene il basilico nell’acqua fredda, poi elimina delicatamente l’acqua in eccesso, stacca le foglie e falle asciugare su di un panno asciutto e pulito (se ti serve un certo peso in foglie, acquista il doppio del peso di basilico su stelo). Metti nella tazza di un frullatore metà delle foglie di basilico, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e frulla per qualche secondo; aggiungi le restanti foglie, l’aglio schiacciato, il pecorino e il formaggio grattugiati. Frulla per 10-15 secondi, poi interrompi per non surriscaldare le foglie di basilico e farle diventare nere; riavvia per altri 15 secondi e così via fino a che otterrai il tuo pesto. Più frullerai e più otterrai un pesto cremoso dal colore uniforme; viceversa otterrai un pesto più granuloso, puntinato e piuttosto rustico, come preferisci. Il tuo pesto alla genovese è pronto, ricordati solo di aggiustare eventualmente di sale.

Vuoi sapere qual è il mio trucco per riuscire a organizzarmi nel modo migliore? Tengo sempre pronta in casa una bella scorta di vasetti in vetro di varie dimensioni, e li riempio ordinatamente dividendoli per categorie. Così tutto ciò che è dolce viene riposto in un cassetto, le spezie in un altro e via di seguito. Il contenitore in vetro aiuta a visualizzare facilmente il contenuto, ma a fare davvero la differenza sono le etichette: le utilizzo per scrivere il nome degli ingredienti, le date di scadenza e anche la provenienza di quelli che arrivano da lontano.

▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ About Sonia ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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