Қазақша рецепт
Капкейдің тарихы: бәрі қалай басталды?
Біреу оларды кішкентай кекстер деп атайды, біреу оларды маффиндер деп санайды. "Капкейки" дегеніміз не және оны немен жейді?
Бұл миниатюралық торттың тарихы неден басталды?
Капкейки - бір адамға арналған мини торт.
"Кап" ағылшын тілінен аударғанда "кесе", ал "кейк" – торт дегенді білдіреді.
Оларды маффиндермен шатастырмаңыз: маффиндер безендірілмейді.
Сонымен қатар, маффиндер кез келген дастарханды мерекелік ететін тәтті десерт болатын капкейкиден айырмашылығы, ет немесе басқа дәмді салмалармен дайындалуы мүмкін.
Бүгін бізге таныс болған капкейкті 1796 жылы "американдық аспаздық" кітабының авторы Амелия Симмонс ойлап тапқан.
Онда Амелия ерекше торттың рецептімен бөлісті.
Оның ерекшелігі шыныаяққа пісіру керек еді...
Айтпақшы, оның кітабы, американдық тамақ дайындау туралы алғашқы басылған кітап болды.
Бұл заманауи кекс рецептісі болды.
Бірақ оның тарихы бір қарағанда әлдеқайда қызықтырақ.
Өйткені, бұл кішкентай торт Америкадан емес, Ұлыбританиядан келеді - олар қамырды кішкене бөліктерде пісірді, оған тәтті помададан қуырылған пиязға дейін әртүрлі начинкаларды қойды.
Шаруалар арасында мұндай капкейкилер өте танымал болды.
Біраз уақыттан кейін, кейбір британдықтар, басқа елдердің тұрғындары сияқты, Америкаға көшіп, олармен бірге заттар мен естеліктерді ғана емес, сонымен бірге өз халқының дәстүрлерін, соның ішінде ең сәтті аспаздық ләззаттарды, олардың арасында біздің сүйікті капкейкіміз болды.
Стоматологтар мен диетологтар капкейді ойлап тапты деген күлкілі пікір бар.
Әлбетте, сіздің тұтынушыларыңыздың игілігі үшін, мұндай тортпен сіз тістеріңізге де, фигураларыңызға да зиян тигізбейсіз.
Капкейдің тарихы екі жүз жылдан астам уақытқа созылады.
Мини торт американдық өнертабыс болып саналады, бірақ қазір ол барлық Еуропа елдерінің үстелінде беріледі.
Бір адамға арналған торт идеясы өте ұтымды болды:
• Выпечканы кесу қажеттілі жоқ
• Бір үстелде әртүрлі тәсілдермен безендірілген көптеген десерттер болуы мүмкін.
Кекстардың сұлулығы - олар нағыз үлкен торттарды толығымен қайталайды және тек сыртында ғана емес, ішінде де крем бар.
Ол арнайы кондитерлік шприцпен енгізіледі.
Негіз ретінде бисквиттің кез келген түрін қолданыңыз.
Десертті ұзағырақ сақтау үшін оны гофрленген қағаз қаптамасының қалыпында сақтайды.
Капкейки туралы қызықты деректер
1700 жылы капкейлер бастапқыда сандық пирожныйлар деп аталады.
Капкейкидің алғашқы рецептісі 1776 жылы жасалған.
Бұл кішкене шыныаяқтарда пісірілген жеңіл пирожныйлар болды.
Екінші капкейки рецептісі 1871 жылдан басталады.
1919 жылы Hostess өзінің алғашқы капкейкилерін көпшілікке ұсынды, қазір AKA Hostess Cupcake деп аталады.
Капкейки 1920 жылдары глазурмен безендіріле бастады.
Капкейки шоколад немесе ванильді глазурьмен жабылған.
1940 жылы уыт глазурі бар капкейкилер пайда болды.
1947 жылы капкейкилер «Doc» Райстың арқасында бүгінгідей етіп қайта жасалды.
Капкейкилерді жеу рекордтары: 30 секундта 29 капкейки.
Нью-Йорк мектептерінде семіздіктің алдын алу үшін капкейкилерге тыйым салынған.
Әлемдегі ең кішкентай капкейкидің биіктігі 1,5 сантиметр және ені 3 сантиметр.
Ол Ұлттық капкейки апталығын тойлау үшін жасалған.
Сюзанна Руланд – "Hostess Cupcake" клубының негізін қалаушы және ол 50 000-нан астам капкейки жегенін мәлімдейді.
Hostess Crumbs Bakeshop – Америкадағы ең үлкен капкейки желісі.
Өткен жылы олар 66 миллион доллардан астам капкейки сатты.
Бір капкейкидің орташа бөлшек сауда бағасы 3,75 долларды құрады.
Georgetown Cupcake компаниясы күніне орта есеппен 3000-5000 капкейки сатады. Georgetown Cupcake клиенттерінің 30%-ы өздері келіп, 70% алдын-ала тапсырыс берді.
Sprinkles Cupcakes 2005 жылы әлемдегі алғашқы наубайхана ашты, ол тек капкейки шығарады.
Ашылғаннан бері олар 2.2 миллионнан астам капкейкиді сатты.
Олар 11 зауыттан күніне 25000 капкейки шығарады.
Құрамы
1. Жұмыртқа - 2 шт
2. Сахар - 180 г
3. Сүт - 250 г
4. Какао - 50 г
5. Закрома - 150 г
6. Ванелин - 1 ч.л
7. Разрыхлитель - 10 г
8. Ұн - 250 гр
Ас болсын!
ДАНА МЫРЗАКУЛОВА
Кондитер, блогер
WhatsApp байланысу 8778-378-9696
Instagram парақшам / dana_mirzakulova
Каналдың продюсері ЕРНАР ҚАЛМЫРЗА
00:00 ДАНА МЫРЗАКУЛОВА
00:14: Капкейки рецепт
07:10 Рецептер көбірек шықсын десеңіз
#ДАНАМЫРЗАКУЛОВА
Капкейк – торт для одного.
«Кап» в переводе с английского cup означает «чашка», «кейк» (cake) – торт.
Не стоит путать их с маффинами: маффины не украшают, они не такие пористые и не такие «пышные», как капкейки.
Кроме того, маффины могут быть приготовлены с мясной или другой несладкой начинкой в отличие от капкейков, которые всегда будут сладким дессертом, делающим любой стол праздничным.
Капкейк в том виде, который нам знаком сегодня, был придуман в 1796 автором книги «Американская кулинария» Амелией Симмонс.
В ней Амелия поделилась рецептом необычного торта.
Его необычность заключалась в том, что его нужно было выпекать в чашке!
Кстати, ее книга была первой напечатанной американской книгой о кулинарии.
Қазақша рецептер
Информация по комментариям в разработке