Sprossen und Keimlinge: Was steckt in Microgreens und wie baue ich sie an? | ARD GESUND

Sprossen und Keimlinge sollen noch gesünder sein als Gemüse - und auf jeder Fensterbank in der Küche wachsen. Tatsächlich stecken in den Minipflänzchen gesunde Nährstoffe in hoher Konzentration. Doch ist es möglich, den Tagesbedarf an Vitaminen und Mineralstoffen mit den Sprossen von Brokkoli, Erbsen oder Radieschen zu decken? Und warum ist die Hygiene beim Anbau so wichtig? Mit Koch Thomas Sampl, dem pharmazeutischen Biologen Prof. Robert Fürst und Microgreen-Züchter Andreas Herrmann klärt Reporterin Madlen Zeller die wichtigsten Fragen rund um die Babypflanzen. Und gekocht wird natürlich auch!

00:00 - Keimlinge und Sprossen: Gesünder als Gemüse?
01:32 - Brokkoli und Gartenkresse selber anbauen
02:00 - Prof. Robert Fürst warnt vor Gefahren
02:13 - Kleine Nährstoffbomben?
03:12 - Rezeptideen mit Sprossen und Keimen
03:45 - Andreas Herrmann züchtet Microgreens
04:21 - Welches Saatgut ist das Richtige?
04:50 - Rezept 1: Sommerrollen mit Erbsenkresse und Sprossen
06:07 - Rezept 2: Gemüse-Buletten mit Sprossen und Microgreens
07:04 - Fazit: Taugen die Minis als Gemüse-Ersatz?

Ein Film des NDR.

#Sprossen #Microgreens #NDR

Rezepte aus dem Beitrag:

Sommerrollen mit Erbsenkresse und Sprossen
https://www.ndr.de/sommerrollen162.html

Gemüse-Buletten mit Sprossen und Microgreens
https://www.ndr.de/buletten120.html

Mehr Infos:

Gesunde Sprossen: Was steckt in Alfalfa, Kresse, Brokkoli?
https://www.ndr.de/sprossen210.html

Foto-Credit: IMAGO / Dreamstime
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