爽やかなレモンの風味と、ほっと落ち着くハチミツの甘味が疲れた身体を癒してくれる！
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【本日のレシピと食材】
（材料）
レモン ３個※約400g
きび糖 ３００ｇ
カルダモン ８粒
クローブ １０粒
シナモンスティック １本※約3ｇ
塩 適※ワックス除去用
ハチミツ １２０ｇ
（レモネードソーダ）
レモネード液 適
炭酸 適
ミント １枚
【作り方】
① レモンを90℃のお湯に10秒ほどくぐらせて、ワックス材を落とします
② 水で冷ましたら、レモンをペーパーで拭き取り 塩で残ったワックス材をこすり洗いします
③ 塩を洗い流して、ペーパーで拭き取り5ミリほどの厚さに切ります
④ 鍋にいれて、砂糖をまぶし３０分ほど放置してレモンの水分を出します
⑤ 弱火にかけて、砂糖を溶かします
⑥ レモンから水分が出たら、シナモンとカルダモン クローブを加え8分ほど弱火で煮ます
⑦ 冷ましたらハチミツを加えて混ぜれば、レモネード液の完成
⑧ 保存瓶をアルコール消毒して、レモンと液を冷蔵庫で保管します
【作り方のポイント】
① ワックスは、キレイに取り除きましょう！
② レモンから水分を出すため、砂糖を絡めたら30分は放置してください
③ 砂糖は焦げるので、弱火にゆっくり煮て混ぜます
④ 冷めてから香辛料を取り出し、ハチミツを入れます
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
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【Today's recipe and ingredients】
(Ingredients)
Lemon – 3 pieces (about 400 g)
Cane sugar – 300 g
Cardamom – 8 pods
Cloves – 10 pieces
Cinnamon stick – 1 stick (about 3 g)
Salt – as needed (for removing wax)
Honey – 120 g
（For Lemonade Soda）
Lemonade base – as needed
Sparkling water – as needed
Mint – 1 leaf
【How to make】
① Dip the lemons in 90 °C hot water for about 10 seconds to remove the wax coating.
② Cool them in water, wipe dry with paper towels, then scrub with salt to remove any remaining wax.
③ Rinse off the salt, wipe dry again, and slice the lemons into 5 mm thick rounds.
④ Place the slices in a pot, sprinkle with sugar, and let sit for about 30 minutes to draw out the lemon juice.
⑤ Heat gently over low heat until the sugar dissolves.
⑥ Once the lemons release their liquid, add the cinnamon stick, cardamom pods, and cloves, and simmer gently for about 8 minutes.
⑦ Remove from heat, let cool, then stir in the honey to finish the lemonade base.
⑧ Sterilize storage jars with alcohol, then transfer the lemons and syrup. Store in the refrigerator.
【Makeup points】
① Make sure to remove the wax thoroughly.
② After coating the lemons with sugar, let them sit for at least 30 minutes to draw out the juice.
③ Since sugar burns easily, cook gently over low heat while stirring.
④ Once cooled, remove the spices and then add the honey.
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