\ 米紙月亮蝦餅 / 台灣發明的泰國人氣料理製作起來超簡單！

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超級好保存的米紙，除了可以做煎餅外，拿來做人氣料理月亮蝦餅也超簡單。

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\ 食物小知識 /
・你知道原來在泰國沒有月亮蝦餅，它其實是台灣人發明的泰國小吃嗎？因為形狀像滿月，所以叫做月亮蝦餅。

\ 食材準備 /
・蝦仁 200克
・米紙 2張
・蛋白 半顆
・米酒 2小匙
・白胡椒粉 少許
・鹽 半小匙
・糖 半小匙
・太白粉 2小匙
甜辣醬
・白醋 5大匙
・糖 5大匙
・辣椒 1/3條
・魚露 1小匙

\ 製作方法 /
1. 把辣椒切小圈
2. 鍋內倒入白醋和糖，小火煮開，看到糖融化後加入辣椒，再加入魚露，拌勻後就可以關火冷卻備用
3. 用刀面把蝦仁壓成泥，全部壓完後再用刀剁碎，不用剁得很碎，有顆粒感口感會比較好
4. 把剁好的蝦泥裡面加入鹽、糖、白胡椒粉、米酒、蛋白攪拌，再加入太白粉攪拌均勻
5. 取一張米紙，抹上蝦漿，鋪平後，在邊上抹一圈水，再蓋上另一張米紙，上下兩張邊邊黏好
6. 鍋熱後倒油，開中火，放入蝦餅，煎到一面金黃後翻面再煎到金黃就可以了

\ TIPS /
・煮甜辣醬的時候，不要煮太久，不然醋味會揮發，辣椒量可以按照喜好調整
・蝦仁不要剁的太碎，會比較有口感
・煎的時候或不要開太大，中火就可以了，油放多一點，煎出來會更好吃喔

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