[음식점 냉장고 관리]대박 식당이 되고 싶다고? 그럼 냉장고부터 청소해.

[민쿡의 먹는 장사로 먹고 살기 69 회]

*69회 이야기 - 음식점 냉장고 관리 잘하는법
1. 선입선출
2. 주기적인 청소 - 냉장고의 냉이 안끼게 : 청소 방법 - 전원을 끄고 선풍기 틀어 놓는다.
3. 냉장고 용량의약 80%까지만 채운다.
4. 원형 용기는 사용하지 않는다. 되도록 모두 사각 용기
5. 소량씩 꺼내 쓸수 있게 보관한다.
6. 기계실의 통풍을 잘되게 한다.
7. 기계실에 물이 들어가지 않게 한다.
8. 라지에이터에 청소를 자주 한다.


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