Conservación y transformación de los alimentos

¡Bienvenido a Mundo EnFoco! Donde aprenderemos juntos sobre ciencias y curiosidades del mundo. ¡En este capítulo veremos los diferentes métodos para conservar y transformar los alimentos!

► CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS

#TRANSFORMACIÓN DE LOS #ALIMENTOS
- #CALOR: Es capaz de transformar lo crudo en cocido cambiando la consistencia y el sabor de los alimentos.
- #MICROORGANISMOS: Los hongos y las bacterias pueden ayudarnos a preparar distintas comidas modificando el sabor y la consistencia de las mismas. Por ejemplo la levadura.

#CONSERVACIÓN DE LOS #ALIMENTOS
- #ENFRIADO: El más utilizado es guardar los alimentos en la heladera o en el freezer. Esto se debe a que los microorganismos no pueden sobrevivir a bajas temperaturas. Cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo se conserva el alimento.
- #CALENTADO: Al cocinar los alimentos y hervir el agua, se eliminan la mayoría de los microorganismos que hay en ellos. La #pasteurización es un ejemplo: la leche se calienta hasta destruir los microorganismos nocivos, pero sin que hierva para que no pierda su sabor.
- #CONSERVANTES: Como el vinagre, la sal y el azúcar. Estos ingredientes que por ser ácidos o salinos impiden el desarrollo de los microorganismos.
- #DESHIDRATADO: Sacarles el agua, también evita que se desarrollen microbios, ya que sin humedad estos no pueden crecer.
- #ENVASADO AL VACÍO: Se saca el aire mediante un proceso. Sin aire los hongos y bacterias no pueden desarrollarse.


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Mundo EnFoco es una serie de ciencias desarrollada por OX.

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00:00 Introducción
00:48 Transformación y conservación de los alimentos
01:12 Transformaciones de los alimentos
01:22 Transformaciones de los alimentos: Acciones físicas
01:35 Transformaciones de los alimentos: Reacciones entre alimentos
01:49 Transformaciones de los alimentos: Calor
02:16 Transformaciones de los alimentos: Acción de los microorganismos
02:39 Conservación de los alimentos
03:13 Conservación de los alimentos: Enfriado
03:58 Conservación de los alimentos: Calor
04:11 Pasteurización
04:28 Conservación de los alimentos: Conservantes
04:46 Conservación de los alimentos: Deshidratado
05:05 Conservación de los alimentos: Envasado al vacío