너무 귀여운 거북이 메론빵 만들기🍈 (에어프라이어, 종이컵계량)

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹 입니다 : )
이번 베이킹은 너무나도 귀여운 거북이 메론빵입니다!
메론빵을 만들어 달라고 요청을 많이 하셨는데
많이 먹어보지 않은 빵이라서 어떨지 고민이 되더라고요
여러 메론빵 맛집에서 사먹어보니 생각보다 너무 맛있었어요
그런데 만드는 과정이 조금 까다롭고 어렵더라고요
그래서 최대한 쉽게 만들 수 있도록 레시피 만들었습니다
과정이 조금 길지만 영상 그대로 따라하시면 괜찮으실거에요
메론레진이 구하기 어렵거나 메론향을 싫어하시는 분들도
녹차가루나 바닐라익스트랙, 초코칩, 초록색소를 넣어서 만드시면
굳이 메론레진이 들어가지 않아도 맛있으니 꼭 따라해보세요

| 계량 |
종이컵 = 일반 종이컵으로 사용 (180ml 용량)
숟가락 = 일반 일회용 숟가락 사이즈, 베라 티스푼
(종이컵, 숟가락 계량은 부정확하기 때문에 영상을 참고하여 계량하세요)

오븐 - 180도 15분 예열 후 180도 12분 굽기
에어프라이어 - 150도 5분 예열 후 150도 12분

[ 거북이빵 재료 ] (6개 분량)
우유 1/3컵 (60g)
무염버터 20g
계란 4숟가락 (25g) 실온
설탕 2숟가락 (20g)
인스턴트 드라이 이스트 2/3티스푼 (2g)
소금 반 티스푼 (2g)
강력분 1컵+1/3컵 (130g)

[ 메론 쿠키반죽 재료 ] (6개 분량)
무염버터 30g
설탕 2숟가락 (20g)
소금 조금 (1g)
계란 3숟가락 (20g) 실온
박력분 1컵 (100g)
베이킹파우더 1/3티스푼 (1g)
메론레진 2티스푼 (10g)

+반죽 1개당 초코칩 5~7g을 넣으셔도 좋아요

[ 녹차 쿠키반죽 재료 ] (6개 분량)
무염버터 30g
설탕 3숟가락 (30g)
소금 조금 (1g)
계란 3숟가락 (20g) 실온
박력분 1컵 (95g)
베이킹파우더 1/3티스푼 (1g)
녹차가루 1티스푼 (4g)

[ 바닐라 쿠키반죽 재료 ] (6개 분량)
무염버터 30g
설탕 3숟가락 (30g)
소금 조금 (1g)
계란 3숟가락 (20g) 실온
박력분 1컵 (100g)
베이킹파우더 1/3티스푼 (1g)
바닐라익스트랙 1티스푼 (3g)

우유는 물로 대체 가능합니다
설탕은 다른 걸로 대체 불가합니다X
강력분은 중력분으로 대체 가능하지만 식감이 달라져요
소금양은 정확히 계량할수록 좋습니다
가염버터 사용시 소금양을 절반으로 줄여 주세요

보관방법 *
빵은 완전히 식힌 후 밀봉하여 보관해 주세요
냉장보관은 절대 안돼요 (식감이 뻣뻣해지고 건조해져요)
실온 보관 시 최대 3일 보관 가능
장기 보관 시 냉동 보관 (가장 좋은 보관 방법!)
드실 땐 에프나 오븐에 180도 5~7분 정도 데워 드시면 좋아요

레시피 요약 정리 (쿠키반죽제외) *
1. 우유+버터를 데워 따듯하게 만들기
2. 우유+버터에 계란, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞기
3. 강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞기
4. 20분 실온에 반죽을 쉬어주기 (오토리즈)
5. 반죽을 1분 치댄 후 30분 1차 발효
6. 반죽을 1분 치댄 후 30분 2차 발효
7. 반죽을 찔러 손가락 테스트
8. 반죽을 8개로 분할
9. 분할 된 반죽을 둥글리기
10. 15분 반죽을 쉬어주기 (벤치타임)
11. 반죽 두 개만 따로 빼두기
12. 반죽 1개는 거북이 머리용 6개 분할 후 둥글리기
13. 반죽 1개는 거북이 다리용 24개 분할 후 둥글리기
14. 몸통반죽 1개씩 꺼내 두드려 가스 뺀 후 뒤집어 꼬집고 둥글리기
15. 쿠키반죽 늘려 펴주고 몸통반죽 감싸고 설탕 묻히고 무늬내기
16. 오븐 팬에 팬닝 후 거북이, 머리, 다리 붙여주기
17. 6마리 다 만들었으면 30분 최종 발효
18. 오븐 180도 15분 예열 후 180도 12분 굽기
19. 다 구워진 거북이 빵은 식힘망에 식히기

더 자세한 팁 *
1. 빵 발효 시간은 실내 온도에 따라 달라질 수 있습니다
이 레시피는 실내온도 23~25도 기준입니다
실내온도가 높은 여름의 경우엔 1차,2차,최종 발효 시간을 5~10분씩 줄여 주세요
실내온도가 낮은 겨울의 경우엔 담요를 뒤집어 씌어주면 좋고 발효시간을 늘리세요
2. 빵 반죽 묽기는 실내온도나 습도, 사용한 밀가루에 따라 달라질 수 있습니다
계량 그대로 했는데 묽은 경우
손으로 만질 수 있는 수준이라면 괜찮습니다(수분이 많을수록 빵이 촉촉해요)
너무 질척여 만지기 어려운 경우엔 강력분을 10g 더 추가하여 반죽해주세요
계량 그대로 했는데 되직 한 경우
손으로 만졌을 때 반죽이 촉촉하지 않고 건조한 경우엔 우유를 더 추가하세요
반죽에 수분이 적을 경우 빵이 덜 부풀고 식감이 퍽퍽해집니다
3. 우유+버터 온도를 35~40도로 잘 맞추어 주세요
40도 이상으로 온도가 올라갈 경우 이스트 발효가 제대로 되지 않습니다
30도 이하로 온도가 낮을 경우에는 발효가 느려질 수 있습니다