Muffin alle Carote 🥕💖 | Ricetta Facile, Senza Burro e Senza Impastatrice!

Ciao a tutti, sono Nicole, un'americana 🇺🇸 che vive in Italia 🇮🇹, e oggi sono super emozionata di condividere con voi una delle mie ricette preferite dall'America - il Carrot Cake! 🍰✨ Ma non è il classico dolce che vi aspettate... ho deciso di rivisitarlo in chiave più leggera e pratica, trasformandolo in dei soffici e umidi Muffin alle Carote, perfetti per ogni momento della giornata. E il meglio? Sono senza burro e non c'è bisogno di impastatrice! 🎉👩‍🍳

INGREDIENTI (per 12 +)
✅ farina 00 - 200 g
✅ carote: 200 g (circa 4 medie)
✅ uova: 3 intere
✅ zucchero granulato: 300 g
✅ lievito per dolci: 16 g (una bustina)

✅ cannella: 1/2 - 1 cucchiaino
✅ zenzero in polvere: 1/2 cucchiaino
✅ noce moscata: un pizzico
✅ sale: un pizzico
✅ olio di girasole (o altro olio neutro): 175 ml
✅ vaniglia: un cucchiaino di estratto