Pallu Basa Makassar

Bahan :
500 gr Daging Sapi
1500 ml Air
2 btg serai
1 ruas Lengkuas
5 biji cengkeh
3 lembar Daun Salam
1 sdm asam Jawa (Larutkan dengan 3 sdm air)
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
1/2 sdm kunyit bubuk
1 batang kayu manis
1,5 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jintan bubuk
1 sdt pala bubuk
1/2 sdm lada bubuk
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan yang disangrai dan dihaluskan:
200 gr kelapa parut
1 sdt ketumbar bulat

Bahan yang dihaluskan:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabe keriting
1 ruas jahe (iris dan goreng)

bahan pelengkap:
Kuning telur ayam kampung
bawang goreng
jeruk nipis