Скачать или смотреть Alla scoperta del RUM DIPLOMATICO con Francesco Serra

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La ricetta di Francesco presentata nel video:

Zero to Hero
Diplomatico Mantuano 40ml
Vermouth Riserva Carlo Alberto Rosso infuso alle ciliegie 15ml
Succo di ciliegia 15ml

Cera alla ciliegia
200ml si succo di ciliegia,
20g di marmellata di ciliegie
4,5g di carragenina kappa da unire a freddo, portare a 90° e dopo sfruttare le proprietà della Kappa per creare l'effetto di laccatura a cera su di una bottiglietta nella quale presenteremo il drink.

Sfoglia alla ciliegia:
20g di marmellata di ciliegie
20ml di Diplomatico Planas
120ml di succo di ciliegia
3,5 grammi di gomma Xantano
Unire tutti gli ingredienti in un frullatore per ottenere una miscela dalla consistenza gelatinosa, spargerla su un tappeto di silicone e metterla in forno ventilato o nell'essiccatore a 70° per 4 ore.

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