Скачать или смотреть Como Fazer Ovos Fritos - Le Cordon Bleu - Episódio 19

Como fazer ovos mexidos - Le Cordon Bleu

E aí Rapaziada! Beleza?
Para quem não me conhece eu sou o Fernando Cavinato e hoje vou ensinar vocês a fazerem ovos mexidos.
Esta é a série baseada no livro da Le Cordon Bleu. O intuito é começar com técnicas básicas e ir aprimorando. Então não perca nenhum episódio para aprender cada passo.

Aqui no meu canal irei mostrar técnicas culinárias desde do básico até niveis mais avançados.
Será uma série baseada nas receitas do livro Le Cordon Bleu.
Além de uma série especial com receitas da minha família.
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Vamos fazer esse canal juntos! Melhorar sempre!

Agradeço a todos de coração e sejam bem vindos.

Fernando Cavinato

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Ovos Fritos

INTRODUÇÃO:
Para muitas pessoas, o ovo frito perfeito deve ter a gema mole e a clara firme. Para isso
devemos conservar o lado amarelo da gema para cima durante a fritura.
(Le Cordon Bleu – Todas as Técnicas Culinárias).

INGREDIENTES:
3 ovos
Sal
Pimenta
Óleo

MODO DE PREPARO OVO COM POUCA GORDURA:
Esquente um pouco de óleo em uma frigideira até aquecer, mas sem sair fumaça.
Junte o ovo e frite em fogo moderado. Tampe a frigideira ou regue várias vezes com óleo.
Regue apenas a clara, para que a gema fique mole.
Frite durante 3-4 minutos.
Sirva imediatamente.

MODO DE PREPARO OVO MODELADOS:
Esquente um pouco de óleo em uma frigideira até aquecer, mas sem sair fumaça.
Coloque um aro de metal (inoxidável).
Junte o ovo no aro e frite em fogo moderado.
Frite durante 3-4 minutos.
Retire o aro da frigideira com cuidado.
Sirva imediatamente.

MODO DE PREPARO OVO COM MUITA GORDURA:
Esquente cerca de 2cm de óleo em uma frigideira funda até aquecer, mas sem sair fumaça.
Junte o ovo e frite em fogo moderado. Jogue óleo em cima dobrando a clara sobre a gema.
vezes com óleo. Regue apenas a clara, para que a gema fique mole.
Frite durante 1 minuto.
Retire o ovo com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Sirva imediatamente.